樟茶鴨子是川菜宴席中的一道名菜。此菜選料嚴謹，制作精細，是選用秋季上市的肥嫩公鴨，經腌、熏、蒸、炸四道工序，是以又名“四制樟茶鴨”。1954年周總理到日内瓦參加會議，随行的有川菜名廚範俊康，在會議将結束時，周總理宴請瑞士名流，喜劇大師卓别林也是座上嘉賓，當卓别林吃到範俊康烹制的樟茶鴨時，贊美是“終生難忘的美味”并很謙恭向總理提出請送他一隻帶回家去吃。并向範俊康說要到北京向他學習這個鴨子的做法。
永遠的總理
原料：肥公鴨一隻（約1500克）
調料：花椒2克，精鹽7克，味精1克，料酒25克，胡椒粉1.5克，醪糟汁50克，香油10克，火硝1克，菜油1000克（耗100克）煙熏料（香樟葉、花茶、柏枝、鋸末等）
制作：1，鴨子收拾幹淨，在鴨子的背尾部橫割約6厘米的口，取出内髒，洗淨。取碗一個，放入花椒，精鹽，料酒，胡椒粉，醪糟汁，火硝調勻，抹于鴨身内外（肉厚部分多抹），入盆内腌制12小時。然後在沸水鍋中燙至緊皮撈出，晾幹水氣。
2，用一口廢舊大鐵鍋放在爐子上，鍋底放上煙熏料，再放上一個箅子，鴨子放在箅子上，用小火加熱，煙熏至鴨子皮呈黃色（中途翻面），然後放入籠内蒸熟，取出晾涼。
3，鍋放旺火上，放菜油燒至七成油溫，放入鴨子炸至皮酥，色棕紅時撈出，刷上香油。
4，先将鴨頸斬成約2.5厘米長的段放入盤中間，鴨身斬成約3.3厘米長、1.5厘米寬的一字條，鴨皮向上蓋放于鴨頸上，鴨頭去嘴殼，對剖兩半，鴨腿斬兩刀成條塊，鴨翅斬成兩節，然後擺放入盤内成型即可，四周配荷葉餅。
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