蒙湘原名蒙亭宜，1982年2月25日出生于湖南，畢業于湖南省中南藝校，中國内地女演員。
2000年參演劇情電影《花眼》。2004年，在《無須喝彩》飾演葉小惠。在電影《聖殿》中飾演月童。在電影《結婚七年》中飾演周冰。2005年在驚悚片《窗外有張臉》中飾演陳小果。在《人生大事》中飾演張麗穎。
2006年，在《風吹雪花飄》中飾演張碩。在電視劇《非常女警》中飾演王玉玲 。在電影《碎、倒、潮》中飾演周正。在電影《團圓》中飾演陳清。
2007年主演《亂世豪門》。在《我們還能在一起嗎》中飾演季敏。出演電影《孝敬父母》。
2008年在《玫瑰江湖》中飾演江湖俠女離若。2010年憑借在短片《八月十五》中的出色表現，獲得第12屆亞洲短片電影節最佳女主角。2012年主演電視劇《異鎮》。出演電影《一場風花雪月的事》和《歲月無聲》。
2013年主演電視劇《極品大作戰》、《利箭縱橫》。主演電影《王牌》。2017年在北京電視台舉行的中國電視劇導演年度榜樣表彰活動中，蒙亭宜因主演電視劇《異鎮》獲得最佳女配提名 。