山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富。山藥是一種粗糧主食，澱粉含量高、脂肪熱量還低，有助于減少皮下脂肪的堆積。對于老年人多吃山藥，有不少利于強健身體的好處哦。具體詳細的營養作用，大家可以上網去查一查。
另外，山藥清脆口感好，在食用方面，它的烹饪方式特别多樣，你可以用它炒、煎、炖、熬湯均可。我今天就與大家分享，用山藥、面粉、雞蛋混合起來，制作的一款面食。我使用餅幹的模具制成了花型小餅，它小巧松軟香甜，可作為孩子的主食也可當小零食。
在和面的時候，我沒有放白糖，端上桌時用甜桂花醬來調個甜味，效果還真不錯，孩子特喜歡。
主要食材：
山藥一根、面粉250克、雞蛋1個、酵母粉3克
制作過程：
1、取一根山藥，用削皮器将外皮削幹淨，沖洗一下。用刀斜切成片狀。及時放入清水中浸泡，避免它的氧化和變色。
2、鍋中做水，将泡山藥的清水瀝幹，山藥片放在籠屜上面。大火燒開後，蒸13分鐘左右。
3、看山藥是否蒸熟，可用一根筷子紮一下，很容易紮透就說明熟了。放到盆中，用擀面杖把山藥全部砸成泥狀，越細膩越好。（喜歡吃甜口味的，可以在山藥裡面放入一些白糖，攪拌均勻）
4、山藥稍微晾涼後，将酵母粉倒入，用飯勺将山藥泥充分攪拌均勻，讓酵母粉融化。
5、攪均勻後，打入一個雞蛋，再次攪拌均勻。
6、将250克的面粉倒入盆中，先攪拌成面絮狀，再下手揉成一個軟硬适中的面團。蓋上鍋蓋或是用保鮮膜蓋好，醒發至原來的2倍大。
7、醒發好的面團，可以用一根手指戳個洞，觀察它的四周是否有塌陷或回縮，如沒有這樣的狀态就說明面團發好了。
8、面闆上撒一些幹面粉，将面團移到面闆上，充分揉一揉，讓面團更光滑細膩。
9、用擀面杖将面團擀成約0.5厘米厚度的大面片。
10、用模具在面片中按壓出一個個的圖形。
11、把這些制作好的面坯擺放好，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。剩下的邊角料重新揉在一起，再用擀面杖擀開，用模具按壓，直到全部面團制作完成。
12、平底鍋燒熱轉為小火，刷少許油，将餅胚放到鍋中，蓋上鍋蓋。不一會兒，小餅們一個個都鼓起了大泡泡。給它們都翻個面。兩面烙至金黃就可出鍋了。
13、繼續下一鍋繼續烙熟，直到全部烙完。
14、成品圖。小小山藥餅蓬松暄軟，上面撒上一點桂花醬，好看又香甜。