1. 面粉加入溫水，要一點點加入，邊倒邊和面。一斤面加水約300g到350g。
2. 面和好，揉光滑，饧10分鐘。
3. 搓成長條。
4. 分成小面劑子，我這是一部分。250g面粉可以做10個
5. 再搓成小長條。盤子上刷油，放入面團，面團上再刷一層又。饧15分鐘。
6. 饧面的過程做餡。 大蔥火腿都切成碎丁。
7. 我這是新靠好的豬白油，在大蔥内加一勺油。拌勻。
8. 大蔥碎内加胡椒粉和味素和鹽拌勻倒入火腿丁。最後淋香油拌勻。成餡。
9. 面團饧好，面案塗上油，把面團先往寬處擀開約10公分
10. 一手按住面的一頭，另一隻手輕輕一拽，就會拉長面條，非常薄。
11. 一頭放上一勺餡。
12. 從一個角抻起，如圖，疊過來，成三角狀。
13. 再捏起另一個角翻轉，左右上疊。
14. 一直卷到最後。
15. 卷好。立起，成小塔形狀。依次都做好。
16. 平底勺放油，開火轉動一下，讓油受熱均勻。
17. 油熱放入包好的面劑子。小火煎。
18. 待煎到底部微焦，翻過來，用木鏟輕輕壓扁面劑子，排出面團裡面的氣。煎熟即可
小貼士：面餅左右上卷，為的是卷到面團裡有空氣進入，這樣能是面團裡面容易熟透，最後在輕輕擠壓排氣，防止面團爆裂。 傳統的餡料是用生的豬白油切小塊和火腿調好，但我覺得還是用炒熟的比較易熟，是以，特意靠了些白油。