如果你問一個天津人
鍋巴菜、撈面、麻辣燙、火鍋、涼皮...
最不能少的是嘛？
ta一定回你：
麻醬
一定要是麻醬呀
一方水土養一方人，天津人用麻醬，敲開了美食的大門。無論是涮羊肉還是涼菜、撈面還是羊湯，總能用麻醬調出一碗最适合的靈魂sauce。
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而且無論鹹甜，無論是做主食還是調料，麻醬都能駕馭，如此萬能的麻醬，早已經融進天津人的生活裡，你的胃裡裝着哪一碗麻醬呢？
早餐界代表
嘎巴菜、面茶、老豆腐
嘎巴菜
天津必吃早餐榜的頭兩位，絕對是煎餅果子和嘎巴菜，而嘎巴菜裡必不可少的調味就是麻醬。
聞一下，清爽的綠豆香氣配合着麻醬的鹹香，吃一口，裹滿醬汁的鍋巴菜搭配軟而不爛的餅條，唇齒留香。
面茶
還有人早餐更偏愛甜口的面茶，下面是黍子面或小米面煮成的糊糊，上面澆上厚厚的一層麻醬，順着碗邊一口嗦到底才叫爽。
告訴老闆要雙料的，老闆還會幫你撒上滿滿一層芝麻，并誇你一句會吃，連麻醬帶面糊一勺吃進嘴裡，連空氣都是甜的！
老豆腐
嫩嫩的老豆腐帶着加了麻醬的醬汁，又醬又鹵入口就化開，一碗熱氣騰騰的老豆腐下肚，所有的煩惱通通消失。
午餐界代表
涮羊肉、水爆肚、麻醬燒餅
涮羊肉
當一群天津人湊在一起不知道吃什麼的時候，八成最後就會走進涮羊肉館子，有人喜歡鮮嫩的羊肉，但大多數人饞的是那一口澥的剛剛好的麻醬料。
細嫩的羊肉裹上調好的麻醬，口重的加點韭菜花、醬豆腐，愛辣的添點辣椒段、蒜泥。一口塞進嘴裡，羊肉的嫩配上麻醬的香，叫人還沒吃完這頓就想着下頓了。
麻醬料
水爆肚
澥好的麻醬加鹽，新鮮的香菜切成細末，一小碗新炸的辣椒油，吃起來紅香脆辣，光是聽着就忍不住想流口水！
夾三兩條帶着白刺兒的爆肚，蘸上分層次放好的調料，滿嘴飄香，再呷上一口小酒，簡直就是美味人間。
麻醬燒餅
光吃涮羊肉總覺得沒有飽腹感，這時候點上一份麻醬燒餅才覺得對味兒！燒餅配火鍋，天津人的祖傳吃法。
剛出鍋的麻醬燒餅外面酥脆，裡邊綿軟。愛吃甜的還可以讓服務員拿來一份純麻醬，一份白糖。撕開麻醬餅，往裡面填上多多的麻醬和白糖，那酥脆香甜誰吃誰知道。
晚餐界代表
涼拌菜、麻醬撈面、麻醬雞蛋、羊湯
涼拌菜
天津人愛吃的幾種涼菜中，必不可少的主角就是麻醬，拍個黃瓜、焯點豆角、菠菜，淋上麻醬，簡簡單單的津味涼菜就搞定了。
麻醬豆角
麻醬拌面
夏天的必備快手面，當屬這碗醬香濃郁的麻醬拌面，面條煮熟過涼水，來一勺麻醬，澆上花椒油，再放上菜碼一攪拌，清爽又開胃！
麻醬蛋
沒想到麻将和雞蛋也能碰撞出美味的火花，用麻醬腌制的雞蛋蛋白微微發黃，蛋黃溢油出沙，口感細膩鹹淡适中，空口吃都行，完全不會太鹹。
羊湯
晚上想吃點熱乎的也沒問題，大份羊湯來一碗。羊肝、羊肚、羊肺等各種羊雜混着麻醬的香氣，鹹香撲鼻，一口接一口再配上現做的燒餅，真的是鮮到眉毛都掉了。
除了以上說的這些經典天津美食，還有什麼涼皮、麻辣燙、糖餅、麻醬酥糖……在天津，真是麻醬越多越好吃，而且怎麼也吃不膩。
如果說四川的氣味是麻辣，山西的氣味是醋味，那麼天津的氣味就是麻醬。看似平平無奇的麻醬，在天津人的手裡玩出了花，不僅解了天津人的饞，還拯救了天津人每個不知道吃什麼的日子。