在我國遭受的21個外來物種裡，小龍蝦算得上頭号，它原産于北美洲，無意間被帶入中國，吸引了大批粉絲，掀起了一股小龍蝦風，一度導緻滅絕，經過多年的演化，現在已成為我國重要的經濟養殖品種，每到炎炎夏日，大排檔總會座無虛席，擠滿了小龍蝦的愛好者，或蒸、或炒、或紅燒，除了吃蝦膏以外，最後還要吮一口小龍蝦的湯汁，實在是完美，其實在中國，我們也有土生土長的小龍蝦，它的名字叫蝲蛄（lagu），而且已有數百年的曆史，南方小龍蝦，和它根本沒法比。
蝲蛄，聽着名字很熟悉，家在農村的小夥伴都知道，在田地中有一種昆蟲，也叫蝲蛄或者蝲蝲蛄，它們隻是名字相同，完全不是一個科，今天要介紹的是東北的原生物種，也叫東北黑鳌蝦，屬于原鳌蝦屬的“親戚”，分布在吉林、遼甯、黑龍江等地，尤其在吉林人的生活中，人盡皆知，它頭部似蟹，尾部似蝦，對水質要求極高，如果水質遭到破壞，蝲蛄變化大面積死亡，從一點說明，蝲蛄要比小龍蝦“愛幹淨”多了。
小龍蝦對水域幾乎沒要求，即使在被污染的水域，也能頑強的生存，而蝲蛄與它形成了鮮明的對比，它喜歡活水，像河流、小溪都行，飼養難度太大，喂食蝦糧它幾乎不吃，最鐘愛紅蟲、蚯蚓、小型魚類，随着栖息地遭遇破壞，現在的蝲蛄數量正在逐年減少，幾乎瀕臨滅絕。
蝲蛄生長在長白山水系，古代時作為進貢食品，隻有皇帝宮廷才能享受的美食，比小龍蝦要高很多檔次，它的顔色呈褐色，而不是小龍蝦的紅色，體型上也略小，生長在東北的小夥伴，尤其在吉林、遼甯這邊，放學就能摸一串蝲蛄，而現在到處是化肥、污染、農藥，搞得臭氣熏天，也可能是蝲蛄太愛幹淨了，遇污染則死。
有人說蝲蛄雖和小龍蝦相似，但根本不是一個東西，就像野生人參和養殖人參一樣，食用價值不同，小龍蝦不加辣椒你試試，到底是啥味道？而蝲蛄的鮮美味，是它無法比拟的，隻要附近有污染源，方圓五公裡以内的蝲蛄，會全部雷射，這樣造就了蝲蛄的有價無市，200元一斤都買不到，聽村裡的老人說，大約在1993年，蝲蛄在一夜之間全部消失幹淨。
如果想要吃到蝲蛄，隻能去未被污染的長白山一帶，它是正宗的本國物種，并不是外來物種，要說最好吃的做法， 跟乾隆爺還能扯上點關系，一道美味“蝲蛄豆腐”，已經在吉林，申請了非物質文化遺産。
蝲蛄在經過吐污處理後，就像磨豆漿一樣，被碾壓成一盆褐色的液體，然後燒上一鍋沸水，将液體緩緩倒入，等溫度慢慢升高，液體會慢慢漂浮成型，改成小火慢炖，投入香菜、芝麻香油、小蔥、精鹽調味，一鍋味道鮮美，滑嫩可口的蝲蛄豆腐，就制作完成。
清朝乾隆皇帝東巡，在吉林初食蝲蛄豆腐，頓感餘香挂齒，龍心大悅，名字中有豆腐卻不見豆腐，奇也~！
除此之外，它也能清蒸、紅燒着吃，這種類似河鮮的蝦，味道非常鮮美，如果在外面碰到，一定要買一些嘗嘗，它雖然和小龍蝦外形相似，但味道卻要鮮美千百倍。
小龍蝦雖然和蝲蛄相似，但差別蠻大的，光從水質要求來看，蝲蛄要求更高一些，必須清澈的活水，飲食多以蟲魚為主，而小龍蝦是食腐生物，幾乎不挑食，有機會的情況下，一定要嘗一嘗蝲蛄的鮮美味。