1菜肴的命名方法
菜肴的命名往往與所用的原料、烹調方法、色彩、質地、口味、及形體特征有直接的聯系，有時，還與曆史典故、地方特色有着很大的關系，例如：
一品
本指封建社會的最高官階。而飲食業常常借用這些詞語，來形容菜肴的名貴進階，例如：一品燕窩、一口酥方。
三元
取三元吉祥之意。古時有以天、地、人為三元的，也有以每年正月初一為三元的，是祝開年大吉、願諸事如意之意。三元多指三種原料，例如：三元白汁鴨、三元魚脫。
四喜
是指四種原料制成四個份量相等的外形，用一個盛器來盛裝。過去人生四大喜指：久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花燭夜、金榜提名時。現在用在菜名上，意為祝人吉祥。
麒麟
傳說中一種尊貴的動物，多作為吉祥的象征。飲食業中常以此為菜名，寓意吉祥，例如：麒麟桂魚。
鴛鴦
飲食業常把色成雙、味成雙、及原料成雙的菜肴，冠以鴛鴦之名，例如：鴛鴦雞、鴛鴦海參。
還有八寶、繡球（魚翅，海參）、水晶（鴨方，雞）、翡翠（蝦仁）、三鮮等。
以形象命名
這是強調菜肴的形象特征，注重菜肴的藝術造型效果，例如：獅子頭、龍船送寶、松鼠魚、葫蘆鴨。
以素菜形式命名
将菜肴做成葷菜的樣子，例如：素海參、素雞、素魚圓、素镢魚。
以蔬果等作為盛器命名
将蔬果粉絲等制作成食物盛器的外形，用以盛裝菜肴，例如：如西瓜盅、冬瓜盅。
以中西結合命名
強調菜肴是采納西餐原料或西餐烹饪方法制作的，例如：千島牛肉、吉利蝦排、沙司扇貝......
以詩歌名句命名
強調菜肴的藝術性，賦予其詩情畫意，例如：掌上明珠、百鳥歸巢、一行白鹭上青天、鴛鴦戲水。
以盛皿和主料命名
強調加熱盛皿的特色，例：羊肉汽鍋雞、砂鍋魚翅。
以誇張的手法命名
通過誇張手法，渲染氣氛，給人煥然一新的感覺，例如：天下第一菜、天下第一羹、平地一聲雷。
以良好祝願命名
強調幸福美好的祝願，使人心情舒暢，例如：鯉魚跳龍門、全家福、母子會。
以藝術造型命名
強調菜肴構圖的藝術性，使菜如詩如畫，例如：二龍戲珠、瑤池鮮果、遊龍戲鳳、金魚戲水。
以神奇制法命名
強調獨特的制法引人進勝，例如：熟吃活魚、泥鳅鑽豆腐、油炸冰淇淋。
以諧音命名
運用同音的字或詞取代菜肴本身的字或詞，例如：發财魚圓湯、霸王别姬（鼈、雞）。
以宴會主題命名（祝壽和婚慶）
例如：八仙賀喜（八圍碟）、長命百歲（紅燒甲魚）、安居樂業（鵲巢雙翠）、遠遠流長（阿媽手擀面）、紅粉俏佬人（枸杞炖金雞）、千絲心心結（雞絲翅肚）、解和好（蓮子百合）、早生貴子（紅棗炖蓮子）、松鶴延年、龍風吉祥（雞球炒蝦球）。
以曆史典故或傳說命名
例如：佛跳牆（海味，珍禽在瓦罐中煨制，傳有“葷香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來”之說），叫花雞 。
賦予原料美稱
例如：銀芽雞絲（豆芽）、開洋金鈎西芹（海米）、明珠（魚丸、蝦丸）。
2團年宴菜品的命名方法
中國人過年的風俗有很多，其中“讨彩頭”（講意頭）就是春節風俗的一大特色，人們都喜歡把好意頭讨回家，這也為國人增添了許多喜慶的節日氛圍。
是以，在給團年宴的菜肴命名時，可給菜肴另起一個喜慶吉祥的名字，例如：
彩衣紅袍迎飛舞 (日式大拼盤)如意龍鳳同慶賀 (蒜蓉蒸龍蝦)桂蚌伴珠情綿綿 (xo醬桂花蚌)芙蓉玉液配佳人 (蟹肉燕窩翅)春風泛舟金蓮璧 (鮑魚燴烏參)水漲船頭鴛鴦立 (樹子蒸石斑)喜鵲連連報佳音 (美酒香酥鴨)緣定三生福星照 (淮山焖三寶)濃情蜜意喜聯鳴 (竹笙燴時蔬)美點生輝同慶賀 (瑤柱羅蔔糕)甜甜蜜蜜迎新嬌 (銀耳炖紅棗)普天同賀有情人 (應季鮮水果)
紅袍喜臨門 (國賓大拼盤)鳳凰展彩堂 (當紅炸子雞)金球輝影照 (醬皇龍鳳球)麗影瑤池舞 (鮑參燴魚翅)情深雙高飛 (一品燴鮑片)龍魚永得水 (清蒸石斑魚)心心互相印 (避風塘酥骨)銀燕抱福來 (魚唇扒三寶)喜鵲報佳音 (珊瑚扒雙蔬)永結喜同心 (生炒糯米飯)百年偕好合 (蓮子紅豆沙)良辰添美景 (季節鮮水果)
皇城紅袍添喜慶 (乳豬大拼盤)鴛鴦翡翠金腰帶 (芥蘭金銀帶)錦繡百花如意球 (杏片百花球)龍鳳振翅沖天飛 (原盅雞炖翅)瑤池玉女網上鮑 (蠔皇網鮑片)碧波遊龍情意長 (古法蒸石斑)星光金砂滿華堂 (蘑菇嫩羊排)十全美德如意盅 (花膠炖北菇)喜獲天賜玉麒麟 (鮮百合蘆筍)百年美眷慶好合 (幹貝芋頭糕)佳偶永結齊同心 (咖哩鹹肉酥)瑞果呈祥合家歡 (應季鮮水果)
白灼基圍蝦（紅紅火火）黑椒牛仔骨（招财進寶）清蒸活鳜魚（年年有餘）風味炸雙拼（福祿雙全）金沙椒鹽蟹（幸福美滿）巧媳拌三鮮（鄰裡和睦）新派腸衣骨（步步高升）禦筆燒螺肉（人壽年豐）秀煎嫩豆腐（福星高照）妙齡手撕雞（前程似錦）山珍獅子頭（鴻運當頭）勁蒜蒸扇貝（錦上添花）
吉星高照 (白灼大海蝦)八方來财 (松茸炖海參)飛黃騰達 (豉油貴妃雞)鴻運當頭 (豉汁蒸魚頭)紫氣東來 (酸辣魚肚羹)吉慶滿堂 (蔥油鮮鮑片)和和美美 (翡翠白玉盅)春回大地 (精美時令蔬)步步高升 (牛肝菌牛柳)喜氣洋洋 (沙茶羊肉)富貴盈門 (富貴烤鴨)前程似錦 (素炒什錦)