乳酪堅果胡蘿蔔蛋糕/香甜不膩的改良配方+不會抹面也能做準備工作：蛋糕胚原料：關于材料：接下來制作檸檬乳酪霜。原料：

濕潤細膩的蛋糕胚中夾雜了香噴噴的碧根果和酸甜的葡萄幹，引出了甘甜的胡蘿蔔和橄榄油生味全無。

紅糖和肉桂碰撞出馥郁的香氣，搭配酸甜沁人的檸檬乳酪霜，清爽不膩。

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不易失敗的配方和簡單大方的裝飾手法，新手也能做出一模一樣的蛋糕哦~

烤箱預熱至170℃。

準備2個六寸圓模，抹油鋪紙備用。（如果隻有一個模具，分量減半或分2次烘焙）

胡蘿蔔 1根（150-200g）

檸檬 1隻

雞蛋 2枚

牛奶 20g

香草精 幾滴

橄榄油 120g

紅糖 120g

鹽 1/4小勺（1g）

肉桂粉 1/2小勺（1g）

低筋面粉 170g

泡打粉 1小勺（3g）

小蘇打 1/4小勺（1g）

碧根果碎 80g

葡萄幹 70g

1.如無低筋面粉，可用普通面粉替換。

2.使用已經烤熟的碧根果，可以用其他堅果替換。

（雖然胡蘿蔔蛋糕經常使用核桃，但個人更喜歡碧根果，因為核桃皮是澀的。）

3.葡萄幹洗去沙子後瀝幹水分，如果顆粒較大，切半備用。

（綠葡萄幹表皮發澀，建議使用黑加侖幹）

4.檸檬取皮，擠半隻檸檬汁備用。

5.務必選用優質肉桂粉，以錫蘭斯裡蘭卡為佳。

（肉桂粉不是桂皮粉！ 用錯了會有紅燒蘿蔔的味道…）

6.橄榄油可換成任意液體油，葡萄籽油，玉米油，葵花籽油均可（花生油這類味道重的就不要了）

檸檬取皮。

（小心手）

胡蘿蔔擦絲。

先削檸檬再擦胡蘿蔔，用蘿蔔絲把檸檬皮屑頂出來。

擠半個檸檬汁。

用湯勺（勺子越薄越好）插入檸檬中，旋轉檸檬。

可以快速擠出檸檬汁。

篩入幹粉。

（有詢問不知道泡打粉小蘇打等在哪裡加入的，它們都屬于幹性粉類，在這裡混合過篩）

加入碧根果碎。

加入洗淨瀝幹的葡萄幹

清水清洗葡萄幹的作用： 1.洗去表皮的灰塵和沙子 2.使葡萄幹濕潤，避免烘焙後幹癟。）

大緻抓勻。

（此步驟可避免果幹沉底）

取一大号打蛋盆，磕入2枚雞蛋。

加入紅糖和鹽。

最高速打發。

打發到體積膨大，顔色變淺，有紋路産生。

轉低速一邊打發一邊緩緩倒入橄榄油。

會感覺到蛋液開始變稠，則為乳化完成。

倒入牛奶。

滴幾滴香草精。

倒入蘿蔔糊。

大緻拌勻。

低速打勻。

低速緩提甩掉打蛋頭上的面糊。

平均入模，最好稱一下。

170℃，中層，烘焙35分鐘左右直到竹簽插入無粘附即可。

出爐後靜置晾涼，完全冷卻後脫模，撕掉油紙。

馬斯卡彭或奶油奶酪 250g

檸檬皮屑 一個

檸檬汁 40g

黃油 40g

細砂糖 40g

黃油提早取出軟化備用。

黃油打散。

加入檸檬皮屑和糖。

倒入檸檬汁。

加入一勺奶酪。

打勻。

倒回剩餘的乳酪中。

攪打均勻。

打勻即可，不要攪打過度。

圍繞蛋糕邊緣擠出一圈小圓球。

使用三能中号圓花嘴（sn7067)

放上第二層蛋糕片。

将剩餘的乳酪霜全部擠在表面。

食指壓住湯勺中央，

勺子和蛋糕形成45°夾角，

右手不動，左手轉動裱花台。

撒上堅果碎和開心果仁。

撒上肉桂粉。

蛋糕就做好啦~

至此，蛋糕篇告一段落。

下一節，酥松綿軟入口即化的珍妮曲奇雲頂小花：）