挑選小龍蝦有技巧，學會“買青不買紅”，老闆都誇你是内行。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
夏天，又到了吃龍蝦，喝啤酒撸烤串的時候了，很多朋友也喜歡買點龍蝦，自己在家做。但是大家知道嗎，買小龍蝦時有很多個技巧，最重要的就是“買青不買紅”，否則廚藝再高，做出的小龍蝦還是發柴，嚼不動不入味。接下來就把“買青不買紅”以及另外幾個挑選龍蝦的小妙招，分享給大家。“買青不買紅”到底啥意思？
1、挑選小龍蝦時，買青不買紅的意思是啥？其實顧名思義，就是咱們要買青殼的龍蝦，一定不要買紅殼的。因為紅殼的龍蝦殼厚，肉質老，一般都是在飯店裡，用油炸或者用高壓鍋的方式來給它入味的。
2、而青殼的龍蝦比較薄，肉質也比較細膩，即使不用油炸，也能夠很輕易地入味，很适合在咱們家庭制作。怎麼樣，明白，買青不買紅了吧？接下來，再把另外兩個重要的挑選龍蝦的技巧，繼續分享給大家。
1、除了咱們要買青色的小龍蝦，咱們還需要看青色的小龍蝦，蝦鉗部分，是不是有顆粒增生物？如果顆粒比較多，大家記住，一定不要買，因為顆粒比較多，說明是說明這隻小龍蝦非常髒，食腐比較多，是以它才會在蝦鉗上出現顆粒增生的現象，大家要記好。
1 、除了看蝦鉗，買小龍蝦時，看蝦腹也很重要，如果蝦腹發黑發紫，黃點比較多，那麼說明這隻小龍蝦，平時呆在比較髒的地方，養殖環境比較差，蝦肉自然也比較少，而且還不新鮮，味道易發臭，這種小龍蝦一般價格都特别便宜，如果賣地和優質蝦一樣價錢，那就純屬忽悠，大家一定不要買。
總結1、買龍蝦時，一是要挑選青殼的龍蝦，這就是，買青不買紅，因為青殼的蝦殼薄，容易入味，而且蝦肉還比較嫩。2、而且還要看蝦鉗，蝦鉗有顆粒增生，不要買，因為這隻小龍蝦，平時食腐比較多，特别髒。3、最後就是看蝦腹，如果蝦腹上有明顯黃點，而且色澤紫黑，也不要買，說明養殖環境非常差，肉質不新鮮，炖出來還容易發臭。
好啦，看完這篇文章，大家知道怎麼挑選小龍蝦了吧？這篇文章幹貨非常多，還請多多點贊評論，并分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。