說起山西，你也許會說，是一個資源型省份，是煤炭之鄉！但是一直以來面食之鄉的名号也是名不虛傳哦！請到山西來品味山西的美味面食吧！
你也許會說，山西面食？出名的就是刀削面吧！其實對于山西人來講，刀削面僅是冰山一角，山西的面食豐富而多樣，足以讓你吃幾個月不帶重樣的！
山西地處内陸，黃土高原，畜牧業不發達，海鮮完全不出産，但糧食作物豐富，是以在漫長的歲月裡形成了獨具特色的飲食文化。僅雜糧做法就已非常豐富！列舉幾種：莜面栲栳栳
莜面栲栳栳出鍋後澆上鹵汁，美味即成！
豆面抿尖
抿尖細滑柔軟，特别适合老人小孩！
黃米面油糕
外皮酥脆，内裡軟糯甜香！
荞面碗托
粗糧細作，每種都讓人垂涎欲滴，唇齒留香！可惜圖庫裡圖檔不夠豐富，慢待了美食！
山西人日常生活中的面食更為豐富，有，揪片，手擀面，剔尖面，貓耳朵，饸絡面，刀削面，刀撥面，炝鍋面，打鹵面，鐵鍋焖面，高粱面擦尖兒，豆面抿尖兒，沾片子，搓魚兒，剪刀面……面食至今仍在山西人的餐桌上占據着重要的地位！而且還有着一些富有地方特色的民俗！
山西有的地區講究新女婿上門，第一次在丈母娘家吃飯，要吃特色面食"貓耳朵"，這樣的話就意味着姑爺以後會聽自家姑娘的話，姑娘嫁過去以後會非常幸福！
關于剔尖兒，千百年來民間流傳着這樣的傳說。唐太宗李世民的妹妹，乳名八姑，曾流落到晉中一帶，寄居到當地農家，主人要去地裡幹活，八姑自告奮勇給全家人做飯。從小錦衣玉食的公主自然不會做飯，她把面放到盆中不斷加水，結果面和軟了，無法下鍋。她隻好把面放入盤中，用一根筷子撥面入鍋，主人沒見過她的這種做法，就問："姑娘，你做的這叫什麼飯啊？"八姑不會做飯，心裡慌亂，以為主人問她名字，忙回答："叫八姑！"從此這種面食定名為"八姑"！至今仍有很多地區把這種面食叫做"八姑"或"剔八姑"，還有叫"撥魚兒"的。這種面食柔軟好消化，很多腸胃不好的人都很喜愛它！
聽完這些傳說故事，您是不是對山西的面食有了新的認識？是不是已經對這些美食垂涎欲滴？那就趕緊來吧！到山西！來吃面了！
最後再來欣賞一些美味面食吧！順便吐槽一下，圖庫裡的圖檔實在太少了，遠遠不足以表達面食的美味！看來我需要用一段時間再去收集一些美食照片，然後再來與大家分享！