烘焙産品中有很多明星和網紅，例如古早蛋糕、爆漿蛋糕等等都是吃貨們心中的寵兒，然而這些蛋糕都不能算是貴族。有一款蛋糕組織松軟，彈性十足，口感濕潤綿密，香甜回味，被譽為“貴族的蛋糕”，這款蛋糕便是來自400多年前的“長崎蛋糕”。 和筍筍一起看看“長崎蛋糕”究竟有多好吃吧！
長崎蛋糕原名 castella，16世紀由傳教士從葡萄牙傳到日本長崎，當時叫做“卡斯提拉”，沒想到在日本長崎逐漸發揚光大，是以演變為“長崎蛋糕”，曆經400多年的研發與改變，逐漸成為了世界十大最好吃的蛋糕之一。
長崎蛋糕外表看起來很普通，和它的年歲一樣有些古老，同如今的網紅蛋糕比起來，方方正正，栗褐色的外皮，似乎同古早味蛋糕沒有太多差別。然而長崎蛋糕吃起來口感綿密，松軟柔滑。
長崎蛋糕的制作用料和工藝都相當考究，面粉采用高筋面粉，高筋面粉的組織非常細膩和q彈，吸水性好，粉質細膩，完全沒有粘牙的殘留感，做出來的蛋糕彈性比低筋面粉做的好很多。除此之外蛋糕中還添加了蜂蜜和味淋。蜂蜜的加入增加了蛋糕的風味，更加濕潤和香甜。味淋的增加也使蛋糕多了一股酒香的芬芳。
400多年前的貴族蛋糕究竟有什麼魅力呢？我們一起來探索吧！
高筋面粉150g、細砂糖150g
雞蛋6個、牛奶25g、味淋15g
蜂蜜水（溫水25g、蜂蜜10g）
25g水加10g蜂蜜調成蜂蜜水。
将雞蛋敲入大碗。
用打蛋器高速打發。
分三次加入細砂糖，每次50g。
打發蛋液發白，提起打蛋頭蛋液滴落有紋路，感覺到有些濃稠狀态。
緩慢加入蜂蜜水拌勻。
加入高筋面粉，打蛋器低速打發，拌勻。
将牛奶加入，用打蛋頭稍稍拌勻。
再加入味淋。
附近的超市沒買到味淋，用了家裡自制的甜酒代替。
打蛋器低速打發，打發至蛋液呈現波紋狀，感覺到粘稠狀，滴落後持續5秒以上不會馬上消失，蛋糕糊完成。
取木模當模具，将木模用鋁箔紙全部包好。
将蛋糕糊倒入，輕輕晃動浮出氣泡。不能像戚風蛋糕一樣震動出大氣泡，不然就沒有蓬松感。
用牙簽在表面畫z，以去除氣泡。
烤箱預熱，上下火180度，将木模蛋糕糊放入烤箱烤10分鐘。
期間觀察蛋糕表面的上色程度，烤至表面發紅即可，避免過焦。
準備一張錫紙，包裹在木模上層，遮住蛋糕。
将烤箱溫度調為上下火150度，将蛋糕重新放入烤箱，烤45分鐘。
烤好後取出晾涼。
第一次用木頭模具做，掌握不好比例，蛋糕糊有些多是以蛋糕爆出來了些，沒關系去掉邊邊還是很好看。
去掉表面錫紙後如果發現蛋糕表面上色程度不夠深，可以不加蓋錫紙再烤幾分鐘。
小心脫模并剝除錫紙，如果當天不吃可以用保鮮膜包起來，防止水分蒸發，放入冰箱冷藏隔夜吃，味道會更好。當天吃的話冷卻後脫模即可。
長崎蛋糕，看起來似乎就很美味。
栗褐色的外皮下包裹着是綿密的内心。
孔洞綿密，組織松軟，彈性十足。
吃進嘴裡，濕潤綿密，香甜回味，有點淡淡的蜂蜜味。
你也來嘗嘗這款古老的貴族蛋糕吧！
圖文：呵呵筍
怎麼做蛋糕？今天筍筍教你做長崎蛋糕，這款來自400多年前的蛋糕，相信你會愛上它哒！ 我是呵呵筍的小煮藝，一個簡單又幸福的小吃貨，這裡是我的美食小世界，有我的美食故事，希望美食能夠溫暖你的心感動你的胃。每周我會在這裡和大家分享兩次我的美食故事和體驗，如果喜歡筍筍的菜，記得給筍筍點贊或留言哦。如果你有好的美食故事願意和我分享，筍筍在這裡期待你的故事。