原料：土雞、香菇、蔥、花椒、豆瓣醬、醬油、蚝油、鹽、姜、蒜。
1幹香菇溫水泡發，清洗幹淨，泡香菇的水去底沙留用
2土雞宰殺幹淨，斬件，冷水下鍋過水，瀝水待用
3坐鍋起油，下蔥姜蒜、豆豉、幹辣椒、花椒爆香
4下雞塊，噴酒，翻炒1分鐘
5下香菇、豆瓣醬、醬油、蚝油翻炒均勻
6下香菇水，大火煮開，轉小火慢煮
7待湯汁收到一半，下鹽調味，大火收汁至油性湯汁，起鍋即可
原料：土雞、香菇、蔥、花椒、豆瓣醬、醬油、蚝油、鹽、姜、蒜。
1幹香菇溫水泡發，清洗幹淨，泡香菇的水去底沙留用
2土雞宰殺幹淨，斬件，冷水下鍋過水，瀝水待用
3坐鍋起油，下蔥姜蒜、豆豉、幹辣椒、花椒爆香
4下雞塊，噴酒，翻炒1分鐘
5下香菇、豆瓣醬、醬油、蚝油翻炒均勻
6下香菇水，大火煮開，轉小火慢煮
7待湯汁收到一半，下鹽調味，大火收汁至油性湯汁，起鍋即可