作為吃貨來說，吃不到好的美食，是一件讓人心痛的事情，特别是那些明明很美味，卻因為很多原因沒法吃到的美食。這些原因包括經濟原因，也包括技術原因，技術原因的話應該就是制作這種食品的技術已經失傳，很難再吃到，這才是最讓人心痛的。不過，很多美味的小吃的确在消失，突然感覺心好痛，好多都沒吃過呢。
金魚兒餅
這是一種天津美食，聽名字的确的一種美味，很能讓人浮想，而且制作手法非常之複雜。外皮是薄薄一層白面，心是棒子面，就是粗糧裹上一層細糧的外衣。然後放進一種特别的“炙爐”裡烙。烙熟以後把餅掰開，餅心兒裡黃色的棒子面就像魚肚子裡的魚子，是以就稱之為“金魚兒餅”，有人取了諧音稱“金裹銀餅”，就變成了好彩頭的“金銀餅”。消失的原因就在于：在精米白面為主食的現在，人們很少吃“粗細搭配”的了，這金銀餅也就漸漸成了半截入土的古董。看來還是人們吃得精細了。
九層粿
這好像又是一個似乎要敷上好幾層 的美食，而實際上也是，就跟千層餅一樣。台灣的一種地方小吃，顧名思義是一層一層疊上去的涼粿，制作工藝繁複。好吃的九層粿米香十足，軟中帶Ｑ，口味微甜，吃多也不覺膩，尤其要淋上一點特制的“油蔥”，才最有味道。正經的九層粿要做出九層，且要層層分明，象征極品之意。消失的原因也很簡單：制作太麻煩了，現在九層粿已經鮮有售賣，隻在幾個小城鎮中還有，大部分也隻有七層，每一層色澤不夠明顯，層次不夠分明，也失去原有的獨特風味。
流蜞蛋
這種食物就有點重口了，而且看起來似乎也.....難以下咽啊。但是它在福州卻非常受歡迎呢，福州方言中所稱的流蜞，廣東廣州一帶稱為禾蟲，多生長在河邊低壤之中，每年中秋前後是流蜞的繁殖季，他們會在半夜鑽出泥土，進入江中。因其富含高蛋白，入口鮮美，且量少價高，是以被當地漁民稱為“烏龍江中的冬蟲夏草”。流蜞蛋是最為經典的做法，捕到的流蜞與蛋清拌勻後，放到油鍋裡，用溫火烤熟，蛋香配上流蜞的氣味，成為福建享譽全國的特色小吃.....聽起來，似乎真的是....提升不了食欲啊，但是，它還是要消失了，原因：近兩年随着流蜞産量的減少，這種美味也逐漸消失了。
清炖賽熊掌
雖然名字中有熊掌，但是這道菜是豬肉做的，名字中也展現了，賽熊掌嘛。據傳當年曾經是宋美齡非常喜歡的菜。這道菜出自李福全在南京丹鳳街開的“雙鳳園”餐館，這家餐館因創造了一系列黑色食品而聞名，由于高官們常來訂餐，漸漸成了“官膳”。宋美齡最喜歡的這道“清炖賽熊掌”其實是腌成黑色的豬腳，但炖出來的湯卻有如牛奶，一白一黑相映成趣。這種黑色食品全用當地一種長壽樹汁液腌制而成，長壽汁液呈微黃色，清香無任何不良氣味，并含有大量黑色素，能明目、補腎、防癌，還别有風味。消失原因：不明，反正我們最近應該沒怎麼見過這種食物了吧。估摸着也應該是技術原因吧。
江南百花雞
江南百花雞啊，還是看解釋吧，而此道菜的主角卻不是雞，同時也與百花無關，說白了其實就是：雞皮釀蝦膠。将整隻雞的皮平鋪在砧闆上，用刀尖戳幾個小孔，使雞皮蒸熟後不過于收縮。将蝦茸、蟹肉和夏季才有的夜香花拌勻，塗抹在雞的裡皮上最後用雞蛋清把釀在雞裡皮上的蝦蟹肉抹至平滑，取蒸籠用旺火蒸釀好的雞皮，裝盤時以江南名花夜來香或白菊花伴邊，故稱為“百花雞”。消失原因：不明，應該歸類為技術手段。
棗兒水
“街台子上一緩，棗兒水一碗”上世紀五六十年代，蘭州街頭誰要是走乏了、渴了，都是盼望着能當即喝上一碗“棗兒水”。正宗的“棗兒水”首先要求棗子上乘、完整、幹潔無蟲蛀，然後烤制，再用阿幹鎮的頭号砂鍋熬煮，而絕對不能用鐵鍋、鋁鍋。有時棗兒水少了，也有人會兌一些涼水充數，後來這一行為，被蘭州人用作形容那些以假充真、哄騙人的伎倆，蘭州話叫“當面攙水”，這也是“賣棗兒水”典故的由來。消失原因：随着生活條件的改善，“棗兒水”成了老人們腦子裡抹不去的念想。