珍珠丸子，即在肉丸子外面裹上一層糯米蒸熟，蒸好後外觀潔白如顆顆珍珠，故名“珍珠丸子”。丸子蒸熟之後，軟糯鮮美，顆顆珠圓玉潤，竟使人不忍下筷。
糯米約100克
豬肉200克
香菇5朵
姜一小塊
生粉少許
鹽适量
雞精少許
醬油少許
1. 糯米洗淨，提前用清水浸泡2小時以上。
2. 将肥瘦相間的豬肉剁成肉餡。
3. 加入适量鹽、生粉、姜末。
4. 再根據個人口味适量添加少許雞精、醬油。
5. 用筷子順着一個方向攪打至上勁。腌制半小時。
6. 香菇用40度溫水泡發後，洗淨切段，然後放入料理機打成碎末。
7. 将香菇倒入腌制好的肉餡中拌勻。
8. 泡好的糯米撈出，充分瀝幹水分。
9. 腌好的肉餡用手捏成肉丸子。
10. 将肉丸子放入糯米中滾一圈，使丸子外面均勻沾滿一層糯米。用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。
11. 做好的丸子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
12. 成品圖。
13. 成品圖。
1、因為糯米是白色的，是以不要在調拌肉餡的時候使用醬油，用醬油就可以了。這樣可以確定蒸好後的丸子顔色漂亮。 2、在蒸制前，在蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，或者在盤底抹一層植物油，這樣蒸好後不會粘盤，比較容易拿取。 3、開水上鍋，可以避免蒸制過久，這樣肉丸子的口感更佳。 4、肉餡中還可加入蝦肉，也很好吃。 5、做好的丸子可以單獨吃，也可以搭配蘸料來吃。