螃蟹的神經系統也相當奇特，甚至可以說是颠覆了我們的常識。因為螃蟹的背部和腹部各有一個中樞神經系統。它由神經發出的神經組成。
大腦中的神經發出的神經由觸手，視神經和皮膚神經等組成。是以，大腦中的神經控制着螃蟹的視覺信号，觸覺信号和皮膚感覺，不斷增長。
胸神經異常大于腦神經。來自胸部神經的神經分布在整個胸部和腳部，向後延伸出腹神經。樹枝特别多，加上靠近腹部的胸神經，是以螃蟹與貝殼相比。它的腹部感覺更敏感，這讓人懷疑螃蟹是通過大腦還是通過胸部的神經來控制身體。
但很明顯，螃蟹一定是被頭部的神經部分控制的。但肯定被人好奇了，既然是兩個神經結那麼大閘蟹是不是上半身控制不了下半身嗎？
當然，這個問題不會發生，因為螃蟹的腦神經和胸神經是一對吸附神經，正是因為這個周邊神經，是以螃蟹可以協調兩條神經，互相補充。
螃蟹的感官器官非常發達，不僅具有非常夢幻的視覺觸感，而且味覺和嗅覺也非常發達。
螃蟹的眼睛由許多小眼睛組成，不僅對光照的變化非常敏感，而且視覺能力也比我們人類好得多。而大門蟹全身遍布觸手和毛發，是螃蟹的感官器官，可以說是一根毛和動了全身。
螃蟹的第一條觸手有專門用于嗅覺的感官毛發，用于分析溶解在水中的氣味。它不僅是一隻大螃蟹，還可以分析水質。是以螃蟹總能找到幹淨的水。
螃蟹的第一觸手和第二颚腳上方的感官毛發也具有這種味覺感應功能，是以螃蟹周圍的任何變化都逃脫不了螃蟹的觀察。
是以每當有任何變化時，螃蟹都能夠根據它們感覺到器官感覺到的資訊來判斷，然後經過分析，它們反應迅速。正是因為這些事情，螃蟹才這樣做。是以大門蟹可以反複脫離危險。