描述最神秘的魚類之一 - 鳗魚的介紹和鳗魚的營養價值

鳗魚是世界上最神秘的魚類之一，它在深海産卵繁殖，生長在淡水環境中，是一種純天然的野生資源，鳗魚幼苗尚未能夠實作人工繁育，隻能依靠人工捕撈。

鳗魚介紹

鳗魚，以鳗魚的名字而聞名，背部深綠色，腹部白色，是下遊魚類，在海水中繁殖，在淡水中生長。因其口感鮮美、營養豐富，素有"水參"之稱，在國内外享有盛譽。鳗體 鳗體e長，前身為圓柱形，後側平整，眼睛小，吻突起，體表粘液豐富。

日本鳗魚産卵場

鳗魚苗不能通過人工育種繁殖，主要是因為鳗魚具有非常特殊的生活史，很難在人造環境中模拟。鳗魚在淡水河流中長成鳗魚，并在夏季開始遊泳，即從河流到海洋産卵，而不是鳟魚和鲑魚遊回海洋産卵。它的産卵場距離菲律賓和馬來西亞島嶼之間的深海數千公裡，科學家發現産卵場主要是由于許多新孵化的魚類都是在這裡收獲的。

鳗魚是最著名的長途旅行者魚類，遊5000多公裡回海産卵，是該物種中最長的。它可以在絕食抗議後存活一年半，并且可以攀登美洲的尼亞加拉大瀑布。公元前4世紀.C，古希臘的偉大科學家亞裡士多德開始研究鳗魚。在我國，鳗魚的研究也有幾千年的曆史，五代"日本華子草本"都會有"鳗魚治好、補不足、暖腰膝蓋、陽"的說法;

是以，日本在一年中的7月19日至8月7日的一天或兩天設立了鳗魚節。鳗魚節被稱為地球的難日，所謂"土用"是指前18天的荔春（2月4日左右）、鯉魚（5月5日左右）、骊丘（8月7日左右）利東（11月7日左右），而"醜"則是地裡的牛。當大地和醜陋的一天恰好在同一天相撞時，那就是"大地醜陋的一天"。每當到了地球的醜陋日子，日本人都會按照傳統習俗吃鳗魚。家庭會吃到美味的鳗魚菜肴，每家餐廳還會挂上非常有特色的鳗魚菜肴看闆，以吸引路人。

鳗魚

二、鳗魚的營養價值

鳗魚營養豐富，是以它們在水中被稱為軟金，從古代到現在，它們被認為是中國和世界許多地方的補品和美容産品。在冬季，日本人經常吃烤鳗魚米噴霧，以驅除寒冷并保持精力充沛。鳗魚營養豐富，每100克（100克）鮮鳗魚含水61.1克，蛋白質16.4克，脂質21.3克，蕨類植物0.1克，灰分1.1克，礦物質95毫克（毫克），維生素230毫克，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質。《魔藥在掌中》、《三慧芳》、《香草大綱》、日本《本代食品》等書籍都記載了鳗魚的神奇治療效果：滋補、溫腸、風、排毒、面部、風、治濕足氣、腰腎濕風麻痹、治惡瘡、治身瘀傷、暖腰膝、陽氣、治小孩子下功夫、 女人。

在鳗魚的肉中，它富含蛋白質，維生素SA，D，E，礦物質和不飽和脂肪酸DHA / EPA。它提供了人類生長和維持生命所需的營養。長期食用鳗魚對強身健體、增強活力、滋養面部，尤其是孕婦和嬰兒，極為有益。與其他動物性食物相比，鳗魚含有更高水準的維生素A，維生素E和脂肪多不飽和脂肪酸。值得一提的是，河鳗富含抗氧化營養素，如維生素A，每100克鳗魚含有近2500國際機關（IU），成人推薦每日攝入維生素A營養素的50%，以及其他礦物質鈣，每100克鳗魚約100毫克。

科學研究表明，鳗魚是EPA（20碳五烯油酸）和DHA（22碳六烯油酸）含量最高的魚類之一，它們不僅降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓形成，還可以為大腦補充必要的營養。DHA促進兒童和青少年的大腦發育和記憶，并幫助老年人預防腦功能障礙和阿爾茨海默病。醫學專家還發現，鳗魚結合了魚油和植物油的有益成分，是補充必需脂肪酸和氨基酸的理想選擇。鳗魚富含鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E，可防止衰老和動脈硬化，是以具有護膚美容功效，是女士們天然高效的美容菜。在富清，四面環山、水，有一家祁鄉食品公司正在鳗魚産業越來越遠、越來越強勢，掀起了國内鳗魚的熱潮。