上周六因為台風的緣故，花吃姐姐老老實實在家宅了一天。
窗外疾風驟雨吵嚷個不停，我則在屋裡泡了杯清茶、攤了本閑書，倒也樂得自在~
隻是到了飯點的時候開始犯了愁，出去買菜不太現實，叫外賣呢？想想也還是算了，畢竟天氣那麼糟，還是少給外賣小哥添點麻煩。
無奈隻好去冰箱翻找“餘糧”，幸好還有一把豇豆、幾個鹹鴨蛋躺在那裡，這倒瞬間讓我想起了前陣子在網上學到的一個涼拌秘方。
涼拌豇豆本屬家常，算不得什麼了不起的菜色。焯好的豇豆淋上醬油、香醋、香油...攪合攪合也就齊了，爽口味美自是不必說，就是沒什麼太大的亮點。
但要是加上芝麻醬和鹹鴨蛋，那可要另當别論了。鹹蛋黃的綿軟沙糯搭配芝麻醬的馥郁濃香，原本平凡的滋味也一下變得耀眼起來。
周六做好的一盤，被我和室友舔盤似的吃了個精光，想想這麼好的配方花吃姐姐可不能獨留，這不，趕着周一就馬不停蹄的分享給大家啦！
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recipe
鹹蛋黃麻醬拌豇豆
材料
豇豆 250g / 鹹鴨蛋 1個
大蒜 4瓣 / 小米辣 3根
調料
芝麻醬 2瓷勺 / 陳醋 1瓷勺 / 醬油 半瓷勺
香油 1茶匙 / 花椒油 适量
▼ 1. 處理食材：大蒜去皮切末，小米辣切成椒圈備用。
鹹鴨蛋用勺子取出蛋黃和蛋白，然後用叉子碾碎。
盡量碾的碎些，到下圖這種顆粒感就差不多了。
▼ 2. 焯煮豇豆：鍋中加入适量清水，加入少許食用油和鹽。
等水燒開後下入豇豆，燙煮1-2分鐘。
時間到後将豇豆撈出，放入冰水中浸泡一下。
接着控幹水分後切成長短均勻的小段，裝盤備用。
▼ 3. 調涼拌汁：壓碎的鹹蛋黃中先加入蒜末。
接着放入1瓷勺陳醋、半瓷勺醬油、1茶匙香油和适量的花椒油調味。
然後倒入芝麻醬，把所有食材攪拌均勻。
如果買的芝麻醬質地比較濃稠，可以再在碗中加入少許白開水稀釋一下，差不多呈下圖這種狀态就可以了。
▼ 4. 澆汁兒：把調好的醬汁淋在豇豆上，再撒上小米椒圈就可以啦！
▼ 5. 享用：吃的時候把醬料和豇豆充分攪拌均勻。
爽脆的豆角裹上濃香的醬汁，再配合上鹹鴨蛋沙沙的口感，别提有多美味了！
一口下去，芝麻醬的香、花椒油的麻、小米椒的辣完全交織到了一起，爽口又下飯，愛了愛了~
今天這道菜中用到的食材，讓花吃姐姐聯想到了去年9月跟大家分享過的那道東北菜-“排骨洋芋炖豆角”。
當時花吃姐姐用到的也是豇豆，印象中當時留言中還有挺多東北朋友指出，他們本地人做那道炖菜時，用到的豆角是短的，并不是豇豆。這個倒是提醒了我，正好借着今天這道菜，來跟大家着重介紹下兩種豆角的差別。
豇豆，圖檔來源于網絡
首先，毋庸置疑的是，豇豆也是豆角的一種，隻不過它屬于長豆角，通常在夏季成熟，帶莢食用，适合鮮炒、涼拌，也适合腌制，比如很多粉面裡的酸豆角用到的就是這種食材 。
而短豆角其實也就是我們平時常說的“四季豆”，這種豆角相比較豇豆而言采摘期會更長一些，除此以外，“個頭”也比較小，一般隻有10cm左右，是豇豆的三分之一。短豆角也很适合鮮炒和焖炖，但是如果太老的話，隻能剝去豆莢食用豆籽。
四季豆，圖檔來源于網絡
總而言之，豇豆和短豆角都屬于豆角，是以如果聽到有人直接稱豇豆為豆角的話也不必奇怪，隻是各地的稱呼不同而已。
對啦，想到可能會有朋友詢問花吃姐姐用的是什麼鹹鴨蛋，幹脆就直接分享給大家吧，還是花吃姐姐的老朋友阿礁叔啦！
他們家的鹹鴨蛋到底有多優秀，看了下面這張圖你就清楚了。
去年上線僅僅2天就賣出了近千份，後續的回報好評也是多到不行。
海邊長大的鴨子，餓了就吃海裡的小蝦小蟹，渴了便去紅樹林間尋覓野生的漿果，不光把自己養得溜光水滑，産出的鴨蛋也是個頂個的優秀。
營養價值是普通水産鴨蛋的3倍不止，膽固醇卻僅為其一半。
左圖為阿礁叔選用的海鴨蛋，右圖為普通的淡水鴨蛋
如此優質的食材，哪怕是普通的腌制方法做出的味道就不會差，阿礁叔卻選擇了精益求精。
隻精選出生頭幾天的新鮮鴨蛋，由經驗老道的老師傅秘方腌制，最後的烤制更是發揮了畫龍點睛的作用。蛋黃裡的油脂被盡數逼出、鮮香誘人，蛋白不齁不膩，鹹淡适中，末了還能品出淡淡的五香風味。
花吃姐姐去年也給爸媽買過幾盒，一向挑剔的老爸都對它贊不絕口，時常早餐時拿來送粥。目前海鴨蛋在二家商城也一直有售賣，想要回購或者嘗鮮的朋友，可以自行點選下面的小程式下單啦！
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好啦，今天這道風味無窮的涼拌豇豆你學會了嘛？你們家的鹹鴨蛋通常還會拿來怎麼吃呢？歡迎留言來分享哦！
加了鹹鴨蛋秒變迷人小可愛！