“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢，”這是李白的詩句，說的是金杯裡裝的名酒，每鬥要價十千。詩仙李白又被稱為酒仙，他在詩詞中毫不吝啬的表達對于美酒的喜愛，不止是李白，曆史上有不少文人墨客都直言不諱的表示了對美酒佳釀的情有獨鐘。
中華民族的酒文化曆史悠久源遠流長，四大名著皆對酒進行了濃墨重彩的叙述，如《三國演義》中的“溫酒斬華雄”“煮酒論英雄”；《紅樓夢》中的“史湘雲醉卧芍藥圃”；《水浒傳》中“魯智深醉鬧五台山”；《西遊記》中的“美猴王醉鬧天宮”。
影視劇中更甚，我們自孩提時代就會模仿着古裝劇說：“小二，來壺好酒”，聚會酒桌上也必然有酒的身影。與現在不同的是，古人喝酒大多是喝溫酒，也就是喝之前習慣把酒熱一下，這是什麼道理呢？
古時候的人們認為喝酒是一種老少鹹宜，可以用于保持體魄健康的方法，對于飲酒他們遵循三種原則。
美酒雖好，不要貪杯
首先，不要喝太多。古人是很注重儀表姿容，即使是喝了酒，也希望能夠有意識的控制自己，確定自己不會失言，不失儀态。
“三爵”是古代男子飲酒必須遵循的禮儀，也就是三杯酒的意思，君子飲酒隻喝三杯，喝完三杯酒後，應十分自覺地放下酒杯，離開酒宴，三杯酒也就是适量的，适量就夠了。
切勿空腹飲酒
第二，不要空腹喝酒。中國有句古話說，空着肚子或者生氣時，不要喝酒，因為酒進入人體後，會由肝髒分解，肝髒需要多種營養元素來幫助分解酒精。如果此時空腹，胃和腸内沒有食物，很容易引起肌理紊亂和肝損傷。
勿混着不同酒飲用
最後一點是不要混着喝。很多人都知道混合酒水會産生新的有害化合物，導緻胃部不适、頭痛等，還很容易落下病痢，對身體有着很大的傷害。
古代的酒與現代不同，并不是我們所熟知的白酒，那時候大多是“米酒”，酒的度數也比現在的白酒低得多，古代的釀酒技術并不完善，當時還沒有先進的“蒸餾”釀酒技術。
古時候，酒是由農作谷物或其他含糖成分發酵後過濾而成的，由于過濾方法的局限性，許多谷物雜質依然殘留在酒中，被稱為“濁酒”和“黃酒”。
假如過濾過程越高，過濾後的液體就越幹淨明亮，這就是所謂的“清酒”。清酒中的大部分肉眼可見的雜質雖然被過濾掉了，但是酒中仍然殘存不少雜質。
更重要的是很多釀酒的原料會對人的健康造成損害，比如甲醇、乙醛等有害物質，這些物質在飲用後對健康也有很大的不利影響。這些不利影響無法立馬顯現，但這些酒中的雜質破壞古人品酒的味覺，這是立竿見影的。
他們發現，當酒加熱到一定溫度時，酒中難聞的氣味就消失了，這是因為當酒被加熱時，其中的甲醛和乙醛等物質會蒸發掉，口感變軟，然後酒就可以毫無問題地飲用了，是以溫酒成了古代喝酒前非常重要的一種飲用程式。
綜上所述，古代的溫酒的行為與當時的釀酒技術的高低密不可分。
古人的釀酒工藝處于初步階段，沒有現代的精密儀器和技巧，當時的酒與現在的酒的品質相距甚遠。他們不清楚蒸餾的過程，不知道如何快速蒸發水和甲醇，隻能做一個密封的瓷壇來盛酒。
古代人們喝的大部分是黃酒，過濾不良，黃酒度數低，口感醇厚，但一般比較粗糙，并不能稱為真正的白酒。
然而如今的白酒不需要加熱，現代人擁有先進的釀造技術，白酒的主要成分主要是乙醇，乙醇的沸點比水低，口感也更柔和。要是我們再去多此一舉的把它放在熱水裡，它很容易失去這種醇厚的味道。
衆所周知，古人對養生和身體健康的重視程度不亞于現代人，或許是時代落後，醫療方面不夠發達，現代不痛不癢的小病小痛在當時而言，都可以是緻命的存在，因而對于平時的飲食十分注意，喝酒也大多飲用溫酒。
喝溫酒也是出于對自身身體健康的重視，與中華民族獨特的養生理念如出一轍，就像現代我們經常會說多喝熱水一樣。
當時的人們都将白酒看作是寒涼之物，如果直接飲用怕是會損害肝髒，是以古人喝酒一定要先将酒熱過一遍方能飲用。
例如《紅樓夢》中的經典一幕，這個場景是賈寶玉打算喝酒，寶钗對寶玉好言相勸道：
“難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去發散的就快，要冷吃下去，便凝結在内，拿五髒六腑暖它，豈不受害？”
言語中盡是對喝酒不溫的擔憂。
明朝時期的陸容也在他所撰寫的《菽固雜記》中記載了自己生病求醫的過程，
得知“熱酒固能傷肺，然行氣和血之功居多；冷酒于肺無傷，而胃性惡寒，多飲之，必緻郎滞其氣。”
古人非常重視身體健康，酒被認為是一種寒涼之物，如果你直接喝，它會使你的喉嚨發熱，它還會影響到内髒。
是以在當時的社會認為溫酒不僅不傷内髒脾胃，還能夠起到強健身體的作用。并且，溫酒因為熱氣揮發，将酒香散發的淋漓盡緻，人們更能品味到其柔和甘甜的美味。
喝酒前溫一下酒在古人看來還有禦寒治病的特殊功效。
在古代，無論是服裝還是房屋被褥各方面的保暖程度都比不得現在，是以古人在寒冷的冬天，習慣把酒先加熱再進行飲用，熱酒入喉，這樣就可以讓身體變得溫暖起來，有條件的還可以把米酒、姜、蔥和紅糖兌在一起煮熱後喝，不僅有禦寒之效，還可以防止風寒感冒咳嗽病邪入侵。
美酒佳釀依賴于味道征服飲酒者，古代的酒度數很低，沒有呈現如現代酒水一般濃郁的酒香味，是以人們為了聞酒的香氣，習慣将酒熱過之後，增加口舌味覺上的享受。
因為常常要暖酒，有一種特殊的酒器就被發明出來用來暖酒，也就是溫酒器，自打商周時期起，史書上就有了對溫酒器的記載。
對于酒的溫熱，古人也有很多的思考和努力，不僅能從酒杯的搭配上看出，還包括爐杯的搭配、碗杯的搭配、套杯的搭配，可以說是花樣繁多，但最終統稱為暖酒壺或暖酒杯。
由于地域氣候的原因，三國時期南方和北方的飲酒習慣各不相同。南方人喜歡用最優雅、最有趣的杯子喝酒，而在天氣嚴寒的北方，人們更喜歡用銅制的酒瓶來加熱酒，
正如曹植的《七啟》詩中描繪：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蟻鼎沸，酷烈馨香”。
溫酒器中比較出名的有宋朝生産出來的用來加熱酒的溫酒碗，它是用一大碗的熱水，将壺裡的酒放在碗裡暖暖的，頗受歡迎。
還有一種“暖壺”，是用錫做的，能裝半斤酒，寒冬外出之時，可以把酒壺放在懷裡來保持酒的溫度。
還有一種酒的器皿，形狀像一個盤子，在中間的一個小杯子，有三個支點，當使用酒到杯小杯，點燃，然後将酒的酒制品變暖酒，但是這種制品隻能使用蒸餾酒。
在古代的北方，也有一種暖酒壺，就像一個茶炊，它有一個空軸的爐子，隻要在它周圍注入酒即可。唐宋以後，酒器的主流是陶瓷，流行套壺、套杯，民間稱熱酒壺、熱酒杯。
明清時期，溫酒器每天都在變化，形狀和系統也各不相同，有溫碗、溫酒壺、溫酒爐、溫酒壺等。清末民初，産于江西景德鎮的溫酒杯中也十分獨特，配有外套、外杯、外蓋，适合慢慢細品。
各個朝代的文人雅士都在詩中提到過酒器，其中最受歡迎的是唐代詩人白居易的《問劉十九》：“青蟻新酒，赤泥小爐。”在寒冷的冬夜，取一爐小赤泥、木炭、酒放在小鍋上燒火，既能保暖，又能驅寒熱酒。
溫酒器的流行，使溫酒成為古人日常生活中不可缺少的一種習慣。
時至今日，酒文化為中國源遠流長的傳統飲食文化錦上添花，酒是人類社會最古老的食物之一，幾乎從人類社會開始，酒就随之發展起來，酒是高度文明的人類社會的物質文化，酒有多種形式，其發展過程與經濟發展曆史密切相關。
然而，它不僅是一種食物，而且具有精神和文化價值，作為高度文明社會的産物，酒的精神文化展現在群衆生活、文學藝術、人們的生活方式和交往規則等諸多方面。
溫酒不僅是中國幾千年曆史中的飲食文化方面的傳承，也是文人雅士陶冶情操的一種生活方式，從這個意義上說，喝酒不僅僅是喝酒，也是飲酒文化。
參考文獻：
《菽固雜記》