今天做的這款檸檬蛋糕，本是為了解決掉冰箱裡的一個檸檬，做法和戚風蛋糕差不多，但是口感比戚風蛋糕濕潤，吃起來不會噎人，配方中我沒有加牛奶，因為檸檬汁遇牛奶會結塊，是以直接用檸檬汁和清水，做出來的蛋糕非常松軟，像海綿一樣柔軟，口感細膩清甜，非常濕潤，帶有檸檬清香，非常好吃！
by 邱邱的廚房日記
低筋面粉 85g
雞蛋 2顆
玉米油 25g
綿白糖 65g
鹽 0.5g
檸檬 一個
1、稱好所有食材備用
2、先把檸檬用鹽搓洗幹淨，刮掉檸檬皮屑，加入少許糖腌制片刻，然後再擠出檸檬汁備用
3、無水無油的容器裡加入20克清水，再加入20克玉米油，攪拌均勻
4、再加入16克檸檬汁（剛剛擠出來的檸檬汁）
5、再過篩低筋面粉
6、畫z字攪拌至無幹粉顆粒，加入2個蛋黃
7、畫z字攪拌均勻，攪拌好後發現有點幹，又加了一個雞蛋，蛋黃分離再面糊裡，畫z字攪拌均勻
8、再加入腌制好的檸檬皮屑
9、畫z字攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是光滑細膩，流動的
10、蛋白分三次加入細砂糖打發至幹性發泡，有直立的小尖角
11、取1/3蛋白霜到蛋黃糊翻拌均勻
12、再倒回到剩餘的蛋白霜裡同樣的手法翻拌均勻
13、翻拌均勻，翻拌好的面糊是光滑細膩有光澤的
14、倒入6寸中空模具裡，震幾下震出大氣泡
15、送入預熱好的烤箱，上下火150度烤35分鐘
16、烤好震幾下出熱氣倒扣晾涼
17、晾涼後脫模即可
18、一款清香撲鼻的檸檬蛋糕就做好了，可以直接吃，也可以擠上奶油吃，個人覺得直接吃更味道清新
19、口感很濕潤細膩，很松軟清新，一點也不幹，非常好吃
20、成品圖！
1.檸檬皮屑提前用糖腌制一下更好 2.此配方是邊做邊調整的，檸檬汁的量用的16克，因為一個檸檬我隻擠出了16克檸檬汁，還留了幾滴準備打發蛋白用的
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。