如果有人問我，在我吃過的所有東西中，最難忘的是什麼？我的回答是一隻被野火烤制的稻葉大劍角蝗蟲。稻葉大劍角蝗蟲，又稱尖頭蚱蜢，與中國蜻蜓非常相似，但往往體積至少是兩倍以上，是以它被稱為"大劍角蝗蟲"，身體"肉"較多。
稻葉大劍角蝗蟲
據百度百科介紹，中醫小竅門可以下藥，"具有平靜抽搐、咳嗽平喘、排毒的抗腫脹作用"。常用于熱咳、熱喘息、支氣管哮喘、百日咳、小兒風寒、腫脹、凍傷。
信不信由你，我清楚地記得，當我不幸被聖人煮熟的大劍角蝗蟲煮熟時，當我"啃"吸管時，我很平靜，咳嗽，沒有喘息......當然，如果沒有表哥和表弟的"花話"，就不可能有這樣的記憶。誰能想到，第一次吃蟲子的時候，竟然莫名其妙地發生了，在我腦海裡揮之不去三十年。
< h1級"pgc-h-right-arrow">河以東三十年，河以西三十年</h1>
根據一份新的報告，吃昆蟲可能是避免全球糧食危機的關鍵因素，但在它們成為主流之前，還有很多障礙需要克服，但對我來說，它們并不存在。
快速變化的氣候和不斷增長的全球人口是全球糧食安全的嚴重風險。與肉類生産相比，食用昆蟲具有高營養價值并顯着減少碳足迹，使其成為可持續蛋白質來源的可行替代品。盡管如此，食用昆蟲的繁殖在西方國家仍然很少見，在那裡吃昆蟲仍然被認為是非常不尋常的。
在一項新的研究中，利茲大學和墨西哥韋拉克魯斯大學的研究人員介紹了目前的昆蟲養殖方法，加工技術和商業化技術，以及目前對昆蟲喂養的看法。他們的報告發表在《食品科學與食品安全綜合評論》雜志上，回顧了從世界各地收集的研究。
它強調，已經廣泛探讨了增加昆蟲消費的好處，但對有助于實作這一目标的技術和加工方法的讨論很少。研究人員強調，旨在滿足年輕一代口味偏好的商業化和加工技術是使食用昆蟲正常化的最佳方式。
該研究的作者，利茲大學食品科學與營養學院的Alan-Javier Hernandez-Álvarez博士說："食用昆蟲令人着迷。雖然人類曆史上一直吃昆蟲，今天全世界約有20億人經常吃昆蟲，但這一領域的研究相對較新。吃昆蟲可以解決如何以可持續的方式滿足不斷增長的全球糧食需求的問題。"惡心因素"仍然是食用昆蟲成為常态的最大障礙之一。
"飲食行為主要是在兒童早期形成的，在西方國家，吃昆蟲，特别是整體的可識别形式，仍然經常在電視上看到。在一些歐洲國家，特别是年輕消費者，人們對使用無法識别的昆蟲形式的新食品表現出興趣，例如用于餅幹或能量飲料的面粉或粉末。開發有效的大規模加工昆蟲粉可以大大有助于引入昆蟲作為蛋白質和營養物質的常見來源。"
研究作者，韋拉克魯斯大學的Guiomar Melgar-Lalanne博士說："在西方國家，年輕一代更願意嘗試新的食品，包括食用昆蟲。"食物熱潮"以及素食主義和靈活素食主義的興起為替代食物來源打開了大門。然而，在昆蟲已成為烹饪傳統一部分的國家，如墨西哥，奈及利亞和波紮那，對吃昆蟲的負面看法已經根深蒂固。
"在這些國家，年輕人拒絕将昆蟲作為食物來源，将其與貧困和本地化聯系起來。例如，在墨西哥，昆蟲市場越來越受到遊客的歡迎，農村地區昆蟲的自我消費、收集和繁殖正在下降。盡管城市地區對食用昆蟲的需求不斷增長，但收集和室内育種業受到農民與貧困的聯系的限制，并不被視為潛在的收入來源。
"促進昆蟲作為環境可持續的蛋白質來源迎合了年輕一代目前的态度。另一個成功的政策是在兩餐之間提供昆蟲作為零食，這将增加飲食中昆蟲的數量。這些類型的零食在全球市場越來越受歡迎。然而，如果食用昆蟲成為一種常見的食物，昆蟲養殖業的現有技能可能不足以滿足需求，需要擴大規模。"
<哪個昆蟲繁殖>h1級"pgc-h-right-arrow"強？</h1>
在過去三年中，投資最多的昆蟲養殖初創企業是荷蘭初創企業Protix，南非的AgriProtein和法國的Ynsect。
普羅蒂克斯
Protix農場的昆蟲主要用于動物和水産養殖飼料，飼料産品分布在超過12個國家，從豬和家禽到寵物食品。
該公司還正在進入食品行業。Protix收購了Fair Insects，這是一個由粉紅色，飛蛾和蝗蟲飼養者組成的财團。根據Protix的說法，此次收購将使該公司能夠通過富含蛋白質的食品，肉類替代品和健康飲料為更廣泛的客戶提供服務，從B2B到食品市場。
農業蛋白
AgriProtein是一家南非初創公司，使用有機廢物種植昆蟲作為動物飼料。目前，AgriProtein使用來自各種來源的食物垃圾，包括餐館和超市，來繁殖黑水幼蟲。将幼蟲加工成MagMeal™後，MagMeal是一種可持續的優質蛋白質，可以喂給所有動物，如雞，豬，魚和寵物。
該公司還從擠出過程中提取的油中生産産品（MagOil™），可用于水産養殖和寵物食品。MagOil™可以取代棕榈油等可持續性較低的油産品。最後，該公司生産一種名為MagSoil的有機肥料，該肥料可降解食物垃圾，™。
農業蛋白中的工業昆蟲培養
Ynsect
Ynsect通過人工智能控制的全自動生産過程培育粉末幼蟲，并将其轉化為魚飼料，寵物食品和有機肥料。在過去的一年中，在融資方面，Ynsect是最強大的昆蟲育種和加工公司。
Ynsect AI控制全自動化生産過程，包括育種，育種，分離，消毒，分類，包裝和其他步驟
供人類消費的昆蟲産品的最大資助者應該是Exo Protein，它專注于生産"蛋白質棒"。Exo的"蛋白棒"由粉狀粉制成，富含蛋白質，并輔以多種口味。
Exo的"蛋白棒"
與肉類生産相比，昆蟲養殖使用的土地、水和飼料要少得多，而且可以在城市地區種植。昆蟲養殖也産生較少的溫室氣體。然而，大規模的昆蟲養殖需要更多的發展。不斷增長的需求可能會造成生産瓶頸，而産品短缺可能會造成廣泛的問題，進而減少購買和出售的機會，以實作具有成本效益、安全和可持續的生産模式。從如何在野外收集昆蟲到室内繁殖的技術飛躍是必要的。
食用昆蟲培養和加工技術的改進也可能為更多的多用途昆蟲打開大門。從某些昆蟲的外骨骼中提取的一些丁基具有儲存食物的潛力。它也有一些工業應用，例如外科繩索和膠水中使用的粘合劑。
食用昆蟲制作的各種食物
"食物隻是昆蟲可持續潛力的冰山一角，"Hernández-Lvarez博士補充道。精煉的提取技術可以使昆蟲成為一些現有功能元件的可行和可持續的替代品。這些方面應成為未來研究和技術發展的重點。"
對于食用蟲養殖和深加工産品的接受度和産業潛力，中國遠比歐美更具優勢，而中國大規模養殖昆蟲品種遠超歐美同行，是以這種經驗極其寶貴。然而，這不應隻停留在初級家庭養殖上，而是會大規模、工業化、智能化和資本化的昆蟲養殖，抓住機遇，也創造昆蟲養殖和深加工産業的"獨角獸"。産業發展可以帶動和回報相關的學術研究，使整個産業鍊成長。傳統的農業、漁業和田園林，缺乏的不是技術和經驗，而是想象力......
當被問及烤米葉劍角蝗蟲是否美味時，"它很好吃，像烤甜瓜一樣。