導語：秋天想吃魚，這魚才是真鮮美！比鲫魚和鲈魚都好吃，營養極高味道特鮮，錯過真可惜！
正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在風花雪月中蒸炖人生，大家好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。自古以來，“江上往來人，但愛鲈魚美”，“白水塘邊白鹭飛，龍湫山下鲫魚肥”，可見鲈魚的鮮美和鲫魚的肥美。但是如果秋天想吃魚，這魚才是真鮮美！比鲫魚和鲈魚都好吃，營養極高味道特鮮，錯過真可惜！它就是紅鞋魚。
紅鞋魚又被叫做“紅娘魚”，魚如其名，這紅娘魚長得比較好看，體色紅潤，身材苗條，像美女一樣，特别是魚鳍張開後成如孔雀開屏一樣美麗。而且它還特别的營養，富含葉酸、維生素b2、維生素b12和各種礦物質，具有利水消腫、滋補健胃、增強免疫力的功效。另外它的肉質細嫩雪白呈蒜瓣狀，我們這裡稱其為蒜瓣肉，吃起來口感特别好！價錢也便宜，人人都吃得起，是以秋天想吃魚，這魚才是真鮮美！比鲫魚和鲈魚都好吃，錯過真可惜，特别是炖着吃，那味道真是鮮美！一起來看一下吧。
【紅鞋魚炖豆腐】主要食材：紅鞋魚、老豆腐
1、買回來的紅鞋魚先處理一下：去掉魚鰓和内髒，然後把背部的鱗片刮去。特别是魚肚子裡的内髒一定要處理幹淨，貼近魚肉的黑膜是魚腥味的主要來源，也要清除幹淨了。
2、處理好的紅鞋魚不要着急下鍋，還要多加兩步：第一步就是“打花刀”，目的是更入味；第二步是“腌制”，處理好的紅鞋魚放入大碗中，加入一匙鹽、适量的胡椒粉、料酒、蔥花和姜絲攪拌均勻後腌制10分鐘，目的是為去腥和入味。
3、準備輔料：一小塊姜切成姜末、一段蔥切成蔥花，一塊老豆腐切成小塊備用。
4、起鍋加油，油溫五成熱時放入紅鞋魚，煎至一面金黃後再翻面，煎至兩面金黃時把魚扒到鍋的一邊，倒入蔥花和姜末爆香，炒出香味後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再加入醬油、适量的鹽和白糖、少許的醬油上色，然後再加入适量的開水，放入切好的豆腐，水要一次性加足，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火再繼續炖20分鐘。
5、老話說：“千滾豆腐萬滾魚”，這魚和豆腐一起炖，炖得時間越久越入味，也就越好吃，20分鐘後魚肉和豆腐已經完全炖至入味，湯汁收得差不多的時候就可以撒入香菜、蔥花，關火出鍋了。
“袅袅涼風動，凄凄寒露零。”秋天天氣轉涼，在家炖上這麼一大碗，魚肉白白的、香香的，豆腐也炖得十分入味，鮮味和香味互相融合，閉着眼睛吃上一口，都分辨不出來到底吃的是魚肉還是豆腐了，實在是太過瘾了，真的是暖心又暖胃！是以秋天想吃魚，紅鞋魚才是真鮮美！比鲫魚和鲈魚都好吃，營養極高味道特鮮，錯過真可惜！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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