by 楊歲歲 【豆果美食官方認證達人】
雞爪 10個
鹌鹑蛋 80克
蓮藕 半節
調料：
味達美臻品料酒 1勺
味達美臻品蚝油 1勺
味達美臻品特級醬油 1勺
味達美冰糖醬油醬油 1勺
味達美醇香米醋 1勺
蔥伴侶6月香豆瓣醬 1勺
大蔥 15克
姜 3片
香葉 2片
八角 2片
桂皮 1小塊
蒜瓣 4瓣
花椒 10粒
食鹽 2克
豬骨湯 适量
冰糖 10克
1、先把需要的食材提前準備好。
2、鹌鹑蛋提前煮熟去皮洗淨控幹水分備用。
3、蔥、姜、蒜、冰糖、香葉、桂皮、花椒、八角、先準備好一會備用，喜歡吃辣的可以放幾個幹辣椒進去。
4、蓮藕去皮切薄片，厚度約2個1元硬币的厚度即可。
5、雞爪用剪刀剪去腳趾甲。
6、雞爪冷水下鍋，放入蔥段、姜片，待水開後放入味達美臻品料酒火上焯水備用。
7、雞爪焯好水後，用清水洗掉表面浮沫。
8、開始調制鹵汁： 1勺味達美醇香米醋、2勺味達美冰糖醬油醬油、1勺味達美臻品蚝油、1勺味達美臻品特級醬油。
9、1勺蔥伴侶6月香豆瓣醬攪拌均勻。
10、鍋中倒入少許食用油、放入蔥段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香葉、八角、冰糖炒香。
11、倒入提前處理好的雞爪翻炒均勻。
12、倒入調好的料汁。
13、鍋中加入提前熬好的豬骨湯，豬骨湯沒過食材即可。 大火燒開後轉中小火先鹵30分鐘左右。
14、雞爪差不多時下入藕片跟鹌鹑蛋繼續鹵15分鐘左右。
15、根據湯汁鹹度加入适量食鹽調味。
16、最後大火收汁即可。
17、成品。
18、成品。
1、配菜可以根據自己喜好選擇。 2、用豬骨湯代替清水味道會更香。 3、鹵好以後如果不着急吃的話，鍋裡可以多留一下湯汁讓食材多浸泡一會，三會鹵七分泡，在浸泡的過程中讓食材吸收湯汁的味道。
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顔護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。