茶餐廳飲品小知識
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以下是沒事幹研究院的最新研究成果
請放心食用
hhhh （因為題圖）點開的朋友抱歉了！這篇是從廣東朋友那裡學到的：如果茶餐廳菜單上有這些飲品，好吃的機率就增加了！
每次去粵語區的一些茶餐廳，看到飲品單，都會充滿很多問号。除了奶茶，還有茶走、啡走、鴛鴦走？甚至還有「恐龍阿華田」？
下面會解釋！
問了身邊的廣東朋友，他們看到這些飲品單上出現「茶走」「啡走」的os：
原來如此！那麼有茶走啡走的餐廳會更好吃嗎？答案是不一定，但會增加好吃的機率：
咦，多了一項判斷工具！
那麼走進餐廳怎麼點，這些飲品都叫什麼呢？我們來逐一介紹。
🥤
杯子奶茶鴛鴦知道，但茶走啡走又是什麼？
最常見的就是港式奶茶，港式奶茶不同于台式，他是紅茶+淡奶組成。
※ 淡奶，就是蒸餾工藝處理後的牛奶，比普通牛奶水分更少，更香濃
鴛鴦，也是另外一個常見飲品，是在港式奶茶基礎加上咖啡，每個茶餐廳都有自己的配比。
是以不難看出，淡奶在茶餐廳的飲品中非常重要，甚至可以說是它撐起了獨特的港式飲品風味！
「煉奶」在港式飲品中也很重要，它是濃縮牛奶加糖，比糖多了一層工藝，而港式飲品常見的就是 x 走，「走」就是「煉奶代替砂糖」的意思。
茶走，就是紅茶+煉奶，啡走，即咖啡+煉奶。喝起來比傳統的奶茶或咖啡，更加香甜順滑~
注意！走字在前面，如走奶，就完全不是同一個意思了！
大家都聽過豪氣幹雲的「飛沙走奶」吧？走就變成了「去」或者「不要」。沙是砂糖的同音字，而奶即是煉奶或牛奶，走糖走奶就是不要奶不要糖，一般指黑咖啡，廣東人會叫齋啡。
同理，茶餐廳的走蔥，就是去蔥。
茶餐廳另一個招牌，有什麼講究？
茶餐廳的另一種暢銷飲品，就是凍檸茶。
有些茶餐廳會直接寫作 OT，就是熱檸檬茶，O字讀作「零」，和粵語區讀檸（ling）檬相近，而 T 則是「Tea」，合起來就是熱檸檬茶。如果是凍檸茶，上面就會加 C（Cold），故 COT 就解作凍檸檬茶。
不同于檸檬茶中的新鮮檸檬，鹹檸七，就是被鹽腌漬後的鹹檸檬+七喜沖兌而成；鹹檸樂，就是鹹檸檬+可樂。
好立克，賓治，還有一些都是什麼？
好立克，英文名horlicks，一種營養麥芽粉，類似我們的麥乳精。阿華田，也是一種可可味的麥芽沖泡飲料。
「恐龍阿華田」其實是「好濃阿華田」的諧音，阿華田表面再鋪上厚厚一層阿華田粉，邊喝邊攪拌，濃到化不開。而黑白鴛鴦，是好立克拼阿華田，通常會點給不能喝帶咖啡因的人群，如小朋友喝~
賓治，音譯Punch，是指把多種飲料混在一起， 流行于七八十年代的香港，雜果賓治，就是把水果和飲料混在一起咯：
茶餐廳還有一類飲料，叫做「蜜」, 其實就是用蜂蜜代替糖，檸蜜，就是檸檬蜂蜜水；西洋菜蜜，就是西洋菜煲出的水兌蜂蜜，算是茶餐廳的獨創做法。
題外
💡 想做奶茶的朋友，我們曾經出過一個茶餐廳飲料複刻：
茶餐廳快樂水教程全套：絲滑港奶凍檸茶至尊大鴛鴦（包教會
💡 本文感謝 3 位廣東人指導。一位是專注研究茶餐廳料理的美食部落客「馬蹄廚房」，可以去微網誌和b站關注他。
另外感謝做食品工程的小姐姐櫻井Lydia，和在澳洲學習旅遊管理的湛江小姐姐HmingYu。
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本文的研究員
JOJO
做菜研究員。
寫過「揚州早茶」「網紅小家電測評」，「四月釀梅酒」
TOTO
輪椅攝影師
作品有「富平柿餅」「湖州羊肉」
用好吃的方式吃一生