毛氏紅燒肉肥瘦相間，香而不膩，用料不多，全憑一個火候。 想吃肉，找老馮。
By 老馮烤羊蠍子館
精選五花肉 500克
幹辣椒 10個
姜 1小塊
蔥白 2根
白砂糖 1勺
料酒 250毫升
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
大蒜 5瓣
鹽 15克
酸豆角 少量
啤酒 1瓶
1、挑選精品五花肉，先撩毛。
2、焯水。
3、水中放入香料。
4、煮二十分鐘，撈出。
5、過油。
6、炒糖色。
7、炒香料。
8、放入料酒、啤酒。
9、放入糖色。
10、放入鹽。
11、焖。
12、最重要的步驟：把香料都撈出來。
13、先大火收汁。
14、出鍋，鋪上酸豆角。
15、澆汁，出品。
香料不需要多，一定要注意火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。