#三農高品質創作大賽#烤兔是大田縣的特色美食，獨特的鮮味與細嫩的肉質，吸引了無數人。大田養殖兔子的曆史也比較久遠，以精緻的傳統紅酒糟兔工藝聞名。大田人們将宰殺好的兔子放進蒸籠裡蒸至七八分熟，然後塗上自家釀酒時特意留下的香紅酒糟，
均勻的刷滿兔子的每一個部位，在放進烤箱中烤幹，在取出刷滿酒糟，在烤幹，如此反複幾次，紅酒糟的香味滲透到兔肉裡，取下來放在通風的地方晾幹，制作成的烤兔有茶油的味道，香飄四溢，獨特的酒糟味道，兔皮被酒糟滲透，但是還透着明狀，膠質感很強，很有韌性，越嚼越有味道，越嚼越香。
大田本地幾乎每家每戶都會制作酒糟兔，是以有的人會加兔子一起酒糟，烤出來的兔子還有淡淡的酒味，味道很是特别，而且還有美容養顔、滋補活血的功效