李梅可（原名李梅，曾用名李珊珊），出生于四川成都，中國内地女演員。
2002年首次出演電視劇《我在天堂等你》。
2005年出演諜戰劇《暗算》。
2008年主演都市倫理劇《前妻回家》，而被觀衆所熟知。
2011年主演電影《申紀蘭》。2012年領銜主演電影《綠色的夢》。2013年出演都市倫理劇《家有一老》，同年搭檔範雨林出演了電影《殘團》和《北燕南鳴》。
2014年出演電視劇《鮮花盛開的村莊》和《穿警服的那些女孩兒》 。
2015年3月，參演的長篇抗戰史詩劇《硬骨頭》。2016年4月16日，在美國參加第49屆休斯敦國際電影節，李梅可參與主演的《出山》獲得休斯敦電影節最高獎雷米獎，同時獲得了人物傳記類金獎。參演《天涯浴血》。2017年主演都市情感輕喜劇《找好男人嫁了吧》。