3口之家的年夜飯，6菜1湯1甜點，菜式豐富美味，這樣吃最舒服
最近的疫情嚴重，就不一起聚了，隻有我們一家三口在自己家裡吃年夜飯，三口之家，年夜飯定位6菜1湯1甜點，菜式既豐富又美味，這樣吃最舒服，一起來看看都有什麼吧：
材料：豬肉泥500克，藕100克。
調料：蔥1段，姜3片，鹽3克，雞蛋1個，醬油10克，澱粉8克，糖6克，胡椒粉5克，蚝油10克，黃酒1大匙，水澱粉适量。
做法：1.藕去皮，洗淨，切成末備用。
2.蔥切絲，姜切片，一起放入碗中，倒入1杯水，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
3.把豬肉泥放入大碗中，打入雞蛋，再加入醬油、澱粉、1大匙蔥姜水、鹽，充分攪拌均勻。
4.加入藕末。
5.一個方向攪拌上勁。
6.鍋中倒入适量油，燒至七成熱，放入肉丸子，大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
7. 将鍋中的油倒出，再放回丸子，加入适量湯或清水，加入糖、胡椒粉、蚝油、醬油、黃酒，大火燒開，改小火焖燒約12分鐘，燒至湯汁快收幹，用水澱粉勾芡。
8. 裹均芡汁，盛入圍上小油菜的盤子裡。（小油菜可以直接放到湯汁裡煮，見熟就撈出。）
廚房小語：蔥姜水是烹饪肉類常用的，腌肉，腌魚時隻要加入1-2大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
食材：牛腩450克，黃番茄2個
調料：八角1個，桂皮1塊，鹽5克，蔥1段、姜1塊，醬油10克。
做法：1.牛腩泡水30分鐘，将牛腩切小塊；
2. 牛腩涼水入鍋，水燒開煮3分鐘
3. 牛肉撈出沖洗幹淨，放入鍋中，加入姜、八角、蔥、桂皮，大火燒開。
4.調入鹽，轉小火煮至軟爛。
5. 黃番茄洗淨并切十字刀，放入開水中燙一下去皮；
6. 黃番茄切塊。
7. 起鍋燒油，下入蕃茄丁翻炒；
8. 蕃茄丁翻炒均勻後，倒入牛肉塊；
9.調入醬油，炖至湯汁濃稠即可
烹饪Tips：用壓力鍋炖牛肉，然後再加番茄炒更省時省力。
食材：雞脯肉200克，鳳梨100克，甜豌豆50克
調料：鹽1克，醬油10克，番茄醬10克，蚝油5克，澱粉3克。
做法：1. 鳳梨去皮切丁。
2. 将雞脯肉切丁，放入大碗中，加澱粉、鹽、蚝油，腌15分鐘。
3. 豌豆焯水。
4. 鍋中放入油，油熱後下雞丁翻炒至變色。
5. 調入番茄醬。
6.醬油炒勻。
7. 下入豌豆粒、鳳梨丁翻炒均勻即可出鍋。
食材：羅馬花椰菜1個（約400克），培根150克。
調料：蔥1段，蒜3瓣，幹辣椒2個，白糖5克，醬油15克，鹽2克。
做法：1. 花椰菜掰成小塊。
2. 花椰菜清水沖洗幹淨。
3. 蔥、蒜、辣椒切碎，培根切片。
4.鍋中加水，水開後放入一小勺鹽，幾滴油，倒入花椰菜焯水一分鐘後撈出瀝幹水備用。
5. 鍋中放油，燒熱後，放入蔥、蒜末，幹紅辣椒煸出香味，倒入培根翻炒，放糖，因為培根是腌制肉，鹹味重，放點糖中和一下。
6. 倒入花椰菜，翻炒均勻。
7. 調入醬油、鹽炒勻，出鍋即可。
廚房小語：1.花椰菜焯水不用時間很長，否則會失去清脆口感。
2. 因為培根、醬油都有鹹味，是以未加鹽，重口味者可以根據自己口味放。
食材：小河蝦600克、面粉小半碗、生粉小半碗、食鹽2勺、色拉油小半鍋；
1、将鮮活的小河蝦逐個地收拾幹淨，剪掉蝦頭和蝦腳，在清水處沖洗幹淨後，瀝幹水分；把控好水的河蝦加入适量的鹽碼味，600克河蝦加鹽2克左右即可 。
2、腌制5分鐘之後，加入适量的玉米粉芡和面粉攪拌均勻 ，裹薄薄一層粉，讓每一隻小河蝦都能均勻地裹上面粉和玉米粉芡。
3、做幹炸河蝦，鍋中的色拉油要多一些，小河蝦下鍋油炸前，将已裹上面粉和幹澱粉的小河蝦放入過濾網勺中，抖落掉多餘的面粉，這樣油炸小河蝦的時候，才互相不粘連。
4、小河蝦入鍋後，用過濾網勺快速地撥動，大約炸制30秒左右，将小河蝦瀝幹油後撈出
5、為了酥脆的口感，可以将鍋中的色拉油加熱至高油溫，之後将剛剛炸過的小河蝦複炸一遍，在高油溫下，入鍋後快速撈出，外焦裡嫩的幹炸小河蝦就做好了。
材料：四季豆300克，榄菜15克，小米椒1個。
調料：鹽2克，雞精适量。
做法：
1.四季豆洗淨後擇去兩端的筋絲。
2.橄榄菜放入小碗中。
3.把四季豆放入沸水鍋裡焯熟後撈出沖涼。
4.過涼後切絲，放入碗中。
5. 加入一匙榄菜、鹽和味精，撒小米椒拌勻即可。
廚房小語：
1.焯四季豆時可往水裡放少許鹽和油，這樣焯出來的豆角顔色翠綠好看。
2.四季豆一定要焯熟後才能食用，不熟的四季豆有毒。
3.榄菜含有一定的鹽分，此菜依個人口味不放鹽或少放鹽。
主料：五花肉泥400克；菜心200克、雪梨1個
調料：蔥末10克、姜末10克、鹽4克、料酒15克、澱粉3克。
做法：1、梨去皮，改刀切丁備用。
2、蔥末、姜末、梨丁加入肉餡中，攪拌均勻。
3、加入料酒、鹽，攪拌摔打上勁兒。
4、然後加入澱粉，繼續打均勻制成肉餡。
5、鍋中加入冷水，用小勺團成的丸子放入水中。
6、然後開火，煮至丸子浮起。
7、放上菜心煮熟，湯中可依自己的喜好調味即可。
食材：杏仁100克，牛奶 250克，糖30克，吉利丁片 10克
調料：糖桂花适量
做法：1.杏仁清洗一下。
2.将10克吉利丁片剪碎後放入碗中，用涼水泡軟。
3.将杏仁中倒入250克水，放入料理機中打成漿。
4.過濾掉杏仁渣。
5.過濾好的杏仁漿倒入鍋中，加糖煮開，加入牛奶，再煮微開，關火。
6.奶液晾至70度以下，再放入泡好的吉利丁片。
7.攪拌至融化。
8.接着将杏仁奶倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏4小時，最後切成小塊點上桂花釀，杏仁豆腐就完成啦
烹饪tips：1.吉利丁片要用涼水泡開，奶液晾至70度以下再放入吉利丁，否則溫度過度吉利丁會效，不凝固。
2.也可以用瓊脂來做。用瓊脂做，口感稍微硬一些。