民族自信讓消費者對中國特色文化的認同比以往任何時候都要深，而中餐品牌也會在這個過程中快速崛起。
2021年10月19日-21日，國潮産業新媒體觀潮新消費聯合浙江省老字号企業協會、北京老字号協會、北京百年瑞祥文化發展有限公司，在杭州黃龍飯店舉辦了《國潮起·萬物生——2021國潮新消費大會》。
會上，弘毅投資董事總經理、百福控股CEO王小龍以《國潮品牌推動中國餐飲黃金時代來臨》為主題進行了精彩分享。
百福控股為弘毅投資打造的以數字化為核心的多品牌“新”餐飲平台。目前，弘毅及百福共同投資了14個品牌，包括和合谷、新辣道魚火鍋、比薩瑪尚諾、權金城烤肉、權味、遇見小面、Seesaw Coffee、煲仔皇、越獨幕喜劇、美奈小館、西少爺肉夾馍、大弗蘭、福客麻辣燙、好色派沙拉等。其中包括十餘個國潮品牌。
以下為演講實錄，經觀潮新消費（ID：TideSight）編輯整理：
今天我主要分享對餐飲行業和品牌更新之下國潮化趨勢的了解，以及我們做的一些不一樣的事。國潮的熱度，相信在座的各位都有感受，但國潮文化中，哪個品類才是年輕人的最愛？答案可能有些出乎意料。依據極光調研的資料，各個傳統文化品類中，年輕人最喜愛的排名第一為傳統美食，比例接近70%。
新國潮的餐飲能夠做多大？近一兩年，餐飲成了一個非常熱門的賽道，很多人關心這個趨勢會不會持續，未來會呈現出一種什麼樣的态勢。我們認為，十年到二十年之内，餐飲必然會成為中國的核心服務産業之一。
但是從企業的角度，中國的餐飲企業到今天為止，它的體量規模遠小于發達國家最大的餐飲品牌，現在本土公認的最大餐飲品牌市值與麥當勞和星巴克相差約4-5倍，我們認為這就是中國餐飲的空間。是以中國餐飲行業水大魚大，今天已經迎來了一個非常好的發展時機。
我們看到，民族自信讓消費者對中國特色文化的認同比以往任何時候都要深，而中餐品牌也會在這個過程中快速崛起。可以預見，能否滿足這一時代年輕人消費需求是品牌競争的關鍵要素，大浪淘沙之後，餐飲行業的集中度會上升。
百福控股在三五年前開始投資布局餐飲業，我們通過投資形成一個跨區域、多品類、多業态的品牌組合，并且通過我們的營運賦能和數字化賦能來打造一個以數字化營運為核心的多品牌新餐飲平台企業。
我們投的項目有很多新國潮品牌，其中既有大家耳熟能詳的國人快餐和合谷、國民烤肉權金城等經典國潮品牌，也有遇見小面、煲仔皇、福客麻辣燙、大弗蘭米粉等中國風元素鮮明的新銳品牌。百福大家庭的Seesaw Coffee獲封“中國咖啡名片”榮譽，成為咖啡界的國潮代表。值得關注的是西少爺，它自己不僅是中國新銳國潮品牌的代表，更是把以中國餐飲文化為代表的軟實力推向了海外，它在加拿大的首家門店在當地廣受歡迎，肉夾馍被當做中國漢堡，涼皮被當做中式沙拉。目前這一門店的營收比肩網紅漢堡品牌Shake Shack。
（百福大家庭部分國潮品牌展示）
在做投資的同時，我們也在營運賦能方面做了大量的工作。比如新辣道魚火鍋，我們推出了年輕化副品牌“翻江鮮魚火鍋”，“翻江”意指翻江倒海尋找鮮魚，是一種哪吒精神，其店面員工也都紮着哪吒的雙發髻，非常具有國潮範兒。其首家門店已經成了網紅打卡地，在北京西紅門荟聚，歡迎大家前來打卡。
再比如，我們旗下有一個叫“比薩瑪尚諾”的連鎖餐飲品牌，它曾是英國最大的餐飲品牌，但在中國落地後，我們幫助品牌進行了一系列本土化嘗試。烤鴨披薩就是由它全國首發的，目前非常受歡迎。這就是我們講的西方品牌落地時也需要跟本土傳統相結合的思路，我們覺得國潮風尤其要在西餐裡面進行滲透。
國潮品牌是未來方向，而百福作為賦能平台，我們認為在這個行業裡最吸引人的機會就是數字化，這也是我們未來的發力方向。今天餐飲消費的場景已經發生了很大的變化，堂食之外還有外賣、新零售，很多品牌都在往這些方向突圍。因為時空限制下的餐飲很難做大做強，線上上線下一體化的趨勢下，隻會單獨做線上或線下已經不足以把一個品牌做大。品牌要懂得做公域和私域的營運，百福下決心要做這件事。
然而，既往餐飲業在過去很多年都沒有得到資本認同。因為開幾個店且做得好很容易，很多網紅店一開始做得不錯，但後來并沒有做大，核心的原因是餐飲品牌一做大，營運管理上的挑戰就非常大，很難提供精準的個性化服務。
但是現在行業的基礎設施已經發生了很大變化，尤其是在移動網際網路的推動之下，餐飲業完全能找到方法，用數字化的手段來滿足顧客的個性化需求，是以我們認為，現在是餐飲業彎道超車的機會。
歸根結底，我們是一個有投資背景的做實體平台的公司，我們緻力于先把這些餐飲品牌在國内做大做強，待到機會成熟時就會帶領他們走向海外，推動中國飲食文化走向世界。
謝謝大家。