春天的杭州，怎麼能少了那一抹龍井的清香？
今天（3月12日），西湖龍井茶正式開采。都市快報直播團隊來到滿覺隴村，實地去探了探這裡的茶葉寶寶們長得怎麼樣了。
早上天公作美，太陽終于露面了，不少茶農都背上竹簍趁着好天氣到茶園裡去轉轉，準備第一撥開采。
說起滿覺隴，杭州人再熟悉不過了，肯定會說，噢，曉得的，“滿隴桂雨”“桂花樹底下喝茶”，似乎隻有到了秋天這裡才是杭城美景C位，事實上，春天裡的滿覺隴同樣是一絕。
滿覺隴村是西湖龍井核心産區之一，總共擁有茶園面積900多畝，比較集中的一部分在馬兒山，以群體種為主，這是西湖茶區最傳統的珍貴茶樹良種，也就是茶農口中的“老茶棚”。還有一部分就生長在村後的白鶴峰上。村民把這裡的茶葉形容成是“躲在深閨的大家閨秀”，不愛抛頭露面，卻是真正的“綠富美”。
馬兒山茶園
白鶴峰茶園
上午10：00，我們沿着山道爬到白鶴峰山腰間，綿延的茶樹蜿蜒起伏，滿眼綠意。擡頭朝遠處一看，今天的能見度高，整個西湖全景盡收眼底，再往上爬，還能看到錢塘江。
記者 餘夕雯 攝
滿覺隴村的老書記胡公仰介紹說，“整個村的茶園是以虎跑泉眼為中心，茶樹都是喝着虎跑水長大的，虎跑水和龍井茶‘雙絕’都在滿覺隴了。”
滿覺隴在西湖以南，是南高峰南麓的一條山谷。因為有西湖和錢塘江的水汽，白鶴峰上的濕度比較大，加上近段時間持續的雨水，都利于春茶生長，比較早熟的品種龍井43茶芽也冒得最早，已經有一些冒出來的新芽可以采摘了。
早上的茶樹上沾滿了晨露，從茶樹旁經過，就能沾濕衣服。胡大姐今年60來歲，穿着綠衣服，綠褲子，戴一頂黃鬥笠，這是專業的防水服。胡大姐說，這兩天杭州早晨又冷又濕，穿上這套特制的衣服，既保暖又防水。
胡大姐是老茶農了，20歲就開始采茶，今天早上7點，她開始采茶，差不多已經采了3小時。
“3小時隻能采這麼一點嗎？”記者張了一眼胡大姐的茶簍，大概隻填滿了五分之一。
“采茶是有技巧的，不能胡亂掐下茶尖。”杭州話有個字叫“扚（di，杭州人喜發成die）”，用在這裡就十分精準。
胡大姐說，采茶首先是看，哪個茶芽已經生長成熟。太小的不行，顔色不對也不行；然後是比，要在茶葉的“兩葉一芯”處進行掐尖。“兩葉一芯”是采茶的通用标準，這個部位的茶葉最嫩，也不會造成過度浪費。最後才是掐，用手指輕輕掐下茶葉。動作不能太慢，講究一個快準狠。這樣一個流程下來，采茶動作自然放慢了。
走過3排茶樹，我們又見到了胡大伯。同樣是穿着防水褲，記者往胡大伯茶簍看了看，“戰利品”大概隻有胡大姐的一半。
“女同志手快，我們男的麼稍微慢一點，而且我還是早上6點起來采的，比她時間還久。”看來采茶葉并沒有我們想象的那麼簡單。四五十年工作經驗的老茶農，一上午也采不出一筐茶葉。
茶園裡，還發現了不少用毛竹竿搭起來的簡易架子。很牢固，人可以站上去，友善茶農去采摘高處的茶葉。為防止雨天雨水灌進竹筒裡，茶農們在一個個朝天的竹筒口包上了防水布，再用繩子紮進。
茶園裡茶樹衆多，為了讓采茶勞工不采錯地盤，每個茶老闆都會在自己的茶樹區域豎塊小牌子，上面寫上自己的名字。記者發現，這片區域，“小強”出現的頻率很高。看來這位“小強”老闆的茶田規模相當大。巧的是，當我們下山時，正好就碰到了“小強”老闆上山來視察自家茶樹。
“哎呀，别叫老闆，也就十幾畝。”“小強”老闆謙虛擺擺手，“規模嘛，隻能說算大，但也不是最大的。”
通常，像“小強”這樣的大戶頭，都會從金華、衢州等地請采茶工來幫忙，今年采茶季，他一共雇了16個勞工，一季下來能采500斤左右的茶葉。
除了龍井43，滿覺隴村主要是“群體種”，占到了80%以上。這些老茶樹相對就性子比較耐，喜歡慢慢長，目前芽長都還在1.5cm以下，部分區域的茶芽甚至才剛剛萌動。用當地村民的話說起來，“茶樹還在困覺，要等它醒轉來。”根據标準，特級龍井茶的采摘标準一般要達到2.3-2.5cm左右。
當然，也不會等太久了，預計在3月中旬後期到下旬，就會進入全面開采階段了。
采完茶，下一個流程就是炒茶。滿覺隴村民胡國雄是西湖龍井炒茶技藝傳承人，今年52歲，從13歲就開始炒茶。直播記者來到他家時，他正在一口大鍋前炒茶，鍋的直徑大概有80cm，但這麼大的鍋，一次隻能炒一小碟茶葉。“鍋内溫度有200度，茶葉是90度左右，手工炒都是用手的，這叫‘殺青’，把茶葉的水分給弄出去。”
手工炒茶的茶人，都有個特點，一雙手布滿水泡和老繭。“這個沒辦法，手工炒茶，手就是要變成這樣的。現在很多是機器加工的，手工的少了，我很怕後繼無人，是以也一直在帶徒弟。”
胡國雄的父母年逾八十，早晨起來采茶，采的茶交由兒子加工，今天加工作坊裡還有些冷清，隻有他一人，不過明天就熱鬧起來了。“今天才剛開采，炒茶勞工都要明天才來，明天我這裡，8口鍋，全部工作。”
與往年相比，今年杭州西湖西溪景區針對西湖龍井茶進行數字化建設。轄區3家機關正在建設西湖龍井茶區塊鍊、物聯網項目，以便更科學有效的進行西湖龍井茶源頭管控，過程管控，成品管控，實作商品一物一碼，真正實作一片葉子從茶園到茶杯的溯源。
也就是說，從種植到鮮葉采摘、殺青、青鍋、攤放、輝鍋、攤涼、成品，每一個程式都有嚴格的品質标準進行管控。
另外，春茶采摘期間，還會有豐富的配套活動。3月30日，在西溪濕地将舉辦2021年西湖龍井春茶節活動，下旬開展西湖龍井茶手工炒制比武。