秋天我家愛喝這湯，無油無鹽無糖，香滑自帶甜味，開胃又暖身。秋天是豐收的季節，菜市場雖然滿眼望去還是一片綠，但是南瓜栗子卻是秋天絕對的主角。金燦燦的顔色宛如陽光般溫暖，香甜軟糯的口感更适合男女老少食用，自身的甜味也是一道天然的開胃劑。
如果用炒炖的方法，依然離不開油和鹽，是以我把這幾種食材蒸了蒸，再用料理機打成細膩的糊糊，這樣就能無油無鹽而且當甜湯喝，暖胃又暖身。
北方的闆栗毛栗此季也是大量上市，加幾顆既增加了湯羹的粘稠度，也增加了絲絲栗香。山藥的健脾開胃效果那更是不必多說了，幾味簡單的食材不值幾個錢，卻具有不錯的保健效果。
來自東北森林裡的松子，顆顆香潤，抓一把打成糊糊，平凡之中又多了一絲豪華。如果不介意顔色，像胡蘿蔔，紫薯都可以輪番上陣型，即使天天來一盆，也不覺得乏味。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">-----【栗子松子山藥南瓜羹】-----</h1>
【材料】 甜糯南瓜1塊，栗子10顆，糯山藥1段，松子1小碗，清水适量
【裝飾】 青豆1把，山藥1小塊，栗子1顆
【制作】
1. 主材料準備好：甜糯南瓜、糯山藥，栗子；有一種菜山藥，口感清脆汁水多，适合炒菜，不适合做這道湯羹，此處可選用鐵棍山藥或者口感面的山藥；
2. 南瓜去皮切小塊，山藥去皮小塊，栗子切小塊，同入大盆中；
3. 用蒸箱蒸10分鐘至全熟，也可以用煮鍋煮熟；
4. 這是蒸好的南瓜山藥栗子湯，湯水分明而且口感不香滑；
5. 準備一小碗松子，用量随喜歡調整；
6. 分次取适量蒸好的食料和松子入料理機中，打成細膩糊糊；
7. 蒸南瓜的時候可以将青豆、少許山藥、一顆栗子煮熟；
8. 用料理機打成細膩的糊或者用勺子碾成泥過篩；待南瓜羹全部倒入湯盆後，将青豆山藥糊擠在羹表面，用牙簽一劃就成花型。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【蘋果私房話】</h1>
1. 南瓜、山藥、栗子都富含澱粉，是以不宜放太多，否則打成糊後口感太粘稠也不好喝；幾種材料的比例不固定，可按自己的喜好來調整用量；蒸煮可随意；
2. 幾種顔色自帶甜味，是以無需額外加入白糖，如果所選的南瓜和栗子的甜度不高，可以适量加糖，以增加香甜的口感；
3. 這是一道全素羹；可以将青豆糊部分省略，直接滴入淡奶油拉出花型；白色拉花比淡綠色的更搶眼；拉花的目的是為了增加湯羹的立體感和精緻感，不拉花也沒關系喽。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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