北方人的一日三餐想簡單就簡單，想豐盛就豐盛。一碗面、一鍋包子、一盤餃子就能吃飽、吃好。娘兒倆的晚餐看着挺簡單，似乎有點兒糊弄，其實在搭配上還是挺用心的。
南瓜蝦皮餡的包子用兩種方法，一個蒸一個煎。别看我媽戴的假牙，但喜歡吃帶“焦嘎巴”的煎包子，而我反倒喜歡吃暄軟的蒸包子。
娘兒倆已是中老年，南瓜餡包子的碳水化合物太豐富，是以我又拌了盤黃瓜雞絲，增加膳食纖維和蛋白質；一小鍋湯一人一大碗，邊吃邊“溜縫兒”，結果一人才吃了倆包子。
剩下的10多個包子第二天的一日三餐都有着落了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="73">---【南瓜蝦皮包子兩吃】---</h1>
秋天的南瓜便宜又好吃，清香清甜；蝦皮富含鈣，過一下油炒炒香氣撲鼻。這倆材料拌一起，無肉賽肉香。今兒用了兩種方法制作，一蒸一煎，雖然是同樣的材料，會吃出了不同的口感。蒸的包子軟嫩，煎的包子酥嫩。都好吃！老媽說，吃了小80年的包子，從來沒想過一次要用不同的方法做，還是你這丫頭會吃！
【材料】 中筋面粉300克，幹酵母3克，手溫涼水180克，南瓜1塊，蝦皮60克，小蔥1把，鹽3克，油20克
【制作】
1. 中筋面粉、幹酵母、手溫涼水同入盆，揉成較光滑的面團，蓋蓋子放溫暖處發酵；
2. 南瓜、蝦皮、小蔥準備好；
3. 南瓜去皮去籽，擦細絲，放2克鹽拌勻，靜置10分鐘；
4. 油4、5成熱時，蝦皮入鍋，小火煸炒微黃即關火；小蔥末與蝦皮混合；
5. 南瓜絲攥掉多餘的汁水，用刀随意斬幾刀變短；
6. 南瓜絲與蝦皮蔥末混合，嘗嘗鹹淡，再适量加點兒鹽；
7. 面團發至2倍左右；
8. 面團稍用力揉3分鐘，柔軟細緻；搓長條，切均勻的劑子；擀成中間稍厚、四周略薄的圓皮；
9. 盡可能多放餡，因為熟了之後南瓜就變軟變塌了，餡太小吃着沒意思；
10. 按自己的手法包成包子；
11. 碼放在鋪了屜布的蒸鍋裡，蓋蓋子二次發酵20分鐘左右，根據鍋内溫度調整時間，包子是原來的1.5-2倍大就能蒸了；
12. 大火上汽後蒸15分鐘，焖3分鐘出鍋；這是包子的第一種吃法——蒸；
13. 第二種吃法——煎：包子碼放在電餅铛裡，用大塊保鮮膜蒙住二次發酵；
14. 包子是原來的1.5倍時，表面和底部淋些油，中火加熱，包子底部形成微黃的脆底；
15. 倒半杯水能鋪滿包子底部，将上蓋放下并加熱；
16. 中火和大火之間調節，聽到有嗞嗞響，打開蓋子，包子上下金黃即可出鍋。
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<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="36">---【低脂爽口的黃瓜拌雞胸絲】---</h1>
黃瓜富含維生素C，口感清香脆嫩，生吃涼拌開胃、爽口、促消化。雞胸纖維長，脂肪含量少，涼拌着吃，纖維能吸足料汁，香嫩有滋味。
【材料】 黃瓜1條，孜然味雞胸1塊，大蒜4瓣，醬油15克，米醋20克
1. 材料準備好；蕃茄和油菜是做湯用的，一塊合影了；
2. 黃瓜切細絲，放深碗裡；
3. 雞胸撕細絲，碼放在黃瓜絲上；
4. 撒上大蒜碎，倒适量醬油、米醋，先不拌，讓鋪底的黃瓜絲吸足醋汁更加清脆。
【蘋果私房話】
1. 雞胸肉用現成的更省時間，品牌和口味選自己喜歡的就成；
2. 醬油夠鹹，雞胸肉一般也是調過味的，是以無需再放鹽。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="72">---【蕃茄蛋花湯】---</h1>
想不起來做什麼湯時，我最喜歡做這道快手湯，紅彤彤的看着就喜興，喝着也開胃。放兩棵油菜除了增加色彩外，還多少補充一些植物纖維。今兒這湯沒放鹽，因為包子和小菜都有鹹味。
【材料】 大蕃茄1個，雞蛋1個，油菜芯2棵，油5克，熱水适量
1. 蕃茄切小塊；
2. 炒鍋中倒一點兒油，蕃茄入鍋，中火煸炒出湯；
3. 要炒出這種糊狀才好吃；
4. 倒适量熱水；
5. 水沸騰後，将打散的雞蛋液轉圈淋入鍋中；
6. 待蛋花浮起，關火，撒香蔥末、香菜段、小青菜均可，鹽随口味放。
現在提倡科學飲食，膳食平衡，是以除了在餡料上盡量豐富些，還可以搭配一些小菜、菜湯。像傳統的吃包子喝粥最好能改一下，那樣搭配會使血糖升得太高太快，尤其糖尿病人更不要那樣吃，如果非吃不可，減少食用量。
每天不知道吃什麼時，來我這兒，豐儉由人，給你一點靈感，一起為家人做好飯，吃好飯。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。