奧克蘭的春天特别短暫。
現在正值春天的尾巴，暮春時節，百花争奇鬥豔。
春天裡，不但有美景可免費欣賞，而且有美食可以免費品嘗。
最近的雨水特别多。
俗話說＂春雨貴如油＂，我們一起去雨後的竹林裡挖春筍吧，順道做一道簡單的家常小炒：油焖筍。
首先，去哪裡找竹筍？
竹子是通過無性繁殖的。它主要是靠根部先長出小竹筍，小竹筍然後長大成竹。是以竹子是成片成片的，有竹林的地方就有竹筍，尤其是春天的雨後。俗話＂雨後春筍＂，就是指春筍在這段時間長得特别快，特别好。
找到了竹林，怎麼去挑好的竹筍呢？
竹子喜陰，是以背太陽的竹林出筍比較多。剛剛破土而出的春筍味道特别鮮美，是以他們經常躲在泥土裡，樹葉下。需要用鏟子扒開，然後在竹筍周邊深挖一些些。
竹筍折斷，會發出清脆的＂啪＂的一聲，露出鮮嫩的白色竹肉，此為是肉中上品；黃肉則為中品；青肉則為下品。
另外，挖竹筍，千萬别貪多，夠吃就好
竹筍富含豐富的植物蛋白和水分久存，失去其鮮味，容易腐敗其次；
竹筍性寒味甘，纖維素較多，對腸胃造成一定的負擔，不可一次多吃。
剛挖出來的筍怎麼吃比較好？
由于其肉質鮮嫩，水分充足。可葷，與各種肉類搭配。可素，與各種時令蔬菜搭配。我比較傾向于直接将它下油鍋，做成油焖筍。獨享一味，不負春光。
扒出筍殼後的竹筍，先将其根部拍碎，再切滾刀，比較容易入味。
新鮮的竹筍含有很多草酸，在沸水中加鹽焯水五分鐘左右，除去其澀味。
熱鍋再倒入冷油，經過拍碎的竹筍段吸油量比較多，油宜多放。
再加入焯水後的竹筍段。
等筍皮略帶焦黃，出鍋。
孔子說：不時，不食。就是指時令的野味是最能滋補身體。
再等，它就老了。
趕快去竹林邊挖一點，來一盤吧
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