毛澤東吃的“金銀元寶飯”是個什麼飯？

這是毛澤東在延安楊家嶺和農民談話，詢問他們的生産和生活情況

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十二生肖又一輪，吃年夜飯是一年中全家團圓最重要的時刻，毛澤東、周恩來等領袖是如何吃年夜飯的？他們的年夜飯上都有什麼菜？“東方紅啦”（id：dongfanghongla）特推出年夜飯特輯，帶您一起辭舊迎新，探尋領袖們與年夜飯的故事。

1946年2月，毛澤東住在延安的王家坪。有一天，毛澤東住的窯洞窗戶壞了，管理科派來一位60多歲的老木工，窗戶修好時，正是吃午飯的時候。毛澤東執意留老木工一起吃飯。毛澤東樂呵呵地對老木工說：“老人家，不要走嘛，我今天要讓你享享口福，在我這裡吃一頓金銀元寶飯。老木工聽了，覺得稀奇，不知道這“金銀元寶飯”是個什麼飯，使不再推辭，留了下來。

不一會兒，“金銀元寶飯”端了上來。原來“金銀元寶飯”就是小米摻了一點大米，還有幾塊蕃薯。老木工看看這飯，又看看毛澤東，忍不住哈哈大笑起來。

毛澤東也很開心地笑了，他一邊給老木工往碗裡盛飯，一邊說：“我這金銀元寶飯，可是貨真價實的呦。小米為金，大米為銀，這一塊塊蕃薯，就是元寶。包你味道不錯，吃了，四季發财！”老木工聽了毛澤東的話，越發樂不可支，無拘無束地吃了起來。

多數時候，毛澤東隻吃“二米飯”。所謂“二米”，就是兩個品種的組合，這些品種包括：大米、小米、玉米、紅豆、綠豆、蕃薯、芋頭、百合……如果是小米和大米的組合，一黃一白，就是“金銀飯”。毛澤東用來招待老木工的這頓飯，是“三米飯。“三米飯”比“二米飯”多了一些營養。

毛澤東在陝北時期，吃的主食，一是錢錢飯，二是二米飯。陝北不産大米，白面也很少，老百姓主食以小米為主。錢錢飯就是把小米與黑豆碾的片(當地人稱其為錢錢)摻在一起煮成的飯。這是毛澤東在延安時最常吃的主食。二米飯是用大米和小米混合制成，這種飯在解放後仍是毛澤東餐桌上的看家主食。那時副食以蔬菜為主，極少見到肉，油也不多。

毛澤東喜歡吃粗糧，是從戰争年代養成的習慣。在井岡山時期，吃紅米飯，南瓜湯；在長征期間，吃幹糧、皮帶和野菜；在陝北，吃糙米、黑豆、小米、芋頭。全國解放了，生活變好了，粗糧就很少給他吃了，毛澤東不滿意，經常要求吃些粗糧。

1958年秋的一天，毛澤東對他的生活管理者張國興說：“不要老做精米飯給我吃，我要吃些粗米飯。”這樣的要求毛澤東已經提過幾次了，而且以前也向保健醫生提過。

當時張國興想：怎麼能讓主席吃粗米飯呢?那是一般人都不愛吃的。再說，供應站供應的是精米，應該是有道理的。是以毛澤東幾次提出要吃粗米飯。從業人員都沒有按照他說的去做。

這次毛澤東說出了其中的原因：“粗大米磨的遍數少，胚芽沒有磨掉，營養價值高；精大米磨的遍數多，營養價值降低，米也不好吃了。長期吃精米白面，人就會食欲減退，四肢無力，嚴重時還會生腳氣病。”

毛澤東從小在農村長大，并且博覽群書，對米的營養價值是了解的。張國興聽了覺得很有道理。于是到郊外農民家裡用石臼現舂了一些。

張國興把舂好的米帶回廚房，吃飯時，熱氣騰騰的粗米飯端到了毛澤東的飯桌上。毛澤東連連吃了幾口，說：“嗯，好吃，好吃，以後就做這米飯給我吃。”

文章來源：吳連登主編. 毛澤東飲食趣談[M]. 北京：中央文獻出版社, 2012.04.

圖檔來源：人民網

責編：宋瑩

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監制：方丹敏