導語：炒洋芋絲有竅門，注意兩次加醋的時間，分享正确做法，做好更脆爽
我們的生活品質越來越好了，隻要在自己的能力範圍内，想吃什麼就吃什麼，不過這麼多美味相比，還是家常菜最讓人割舍不下，比如到了飯店點菜，我們總要點幾道常見的家常菜，像紅燒茄子、白菜豆腐、醋溜洋芋絲等等，這些菜雖然特别普通，但比特色菜更受歡迎，令人百吃不厭，一段時間不吃都會想得慌，比方說我家每個星期都要做幾次炒洋芋絲，大人孩子都很愛吃。
說到炒洋芋絲，幾乎每個人都能炒出一盤，但要說好不好吃這可不好說，一道普通的菜能做得好看又好吃，這也是需要技巧的，并不是随便炒炒那麼簡單。
炒洋芋絲時容易出現粘鍋的問題，而炒好之後容易出現洋芋絲不夠脆、賣相難看的問題，那麼這些問題是如何出現的，又該如何解決呢？其實炒洋芋絲有竅門，注意兩次加醋的時間，便能輕松做出根根分明，又很脆爽的炒洋芋絲，好看好吃。
也就是說炒洋芋絲時，醋會起到關鍵性的作用，并不隻是給洋芋絲帶來酸味，還有其它作用。
炒洋芋絲時，有人不放醋，有人隻加一次醋，有人中途放醋，這些做法都不對，分享正确做法，按照這個方法來炒洋芋絲，做好更脆爽。下面我來給大家分享一下炒洋芋絲的做法，快來看看。
炒洋芋絲的做法步驟：
準備好一兩個不大不小的洋芋，記得一次不要炒太多，如果量多要分次炒，不然一次炒太多，洋芋絲下鍋後受熱不均，會導緻口感差，這是一個小細節别弄錯。
洋芋去皮洗淨切絲，刀工不太好的朋友，切的時候慢一點，每一片都切得盡量薄一些，而且厚薄勻稱一點，這樣就可以切出漂亮的洋芋絲，如果切絲不夠好，太粗、不規則，都會影響菜品品質，太粗的話口感會差，用什麼技巧做出來都不太脆，不規則的話口感也不好，受熱不均勻，口感不一緻，賣相也不好。另外洋芋絲也不要切得過細，像頭發絲似的不好控制，容易炒壞。這一點也是一個小細節要注意。
洋芋絲切好放盆中，加滿水後用手抓幾下，會變渾濁了撈出洋芋絲，把水倒掉，再加水抓幾下，一般兩三次水就變清澈了，洋芋絲看起來很清爽，沒了澱粉洋芋絲下鍋後不容易粘鍋，也不容易糊鍋。
洋芋絲撈出控水，準備蒜末、蔥花、幹辣椒段、青椒絲，這些料都少許即可。
炒鍋燒熱後加食用油，油溫有五成熱時放入蒜末、幹辣椒、青椒絲炒香，這時加入第一次醋，醋可以用米醋、可以用陳醋，米醋不會改變洋芋絲的顔色，陳醋對顔色有影響，但醋香味更濃，根據自己的需求去選擇。還有不太能吃醋的朋友，每次放醋可以少一點，但一點不放就不好了。
醋香味被激發出來。然後立即倒入洋芋絲翻炒，炒到洋芋絲有些微微蔫的時候，放少許食鹽、雞精翻炒，再在鍋邊淋入少許醋快速翻炒。
最後撒少許蔥花翻炒出鍋。這樣洋芋絲炒好了，吃一口脆爽可口，很下飯。
炒洋芋絲注意兩次放醋的時間：
第一次是洋芋絲入鍋前，第二次是洋芋絲快出鍋時。還要注意第二次放醋時，要沿着鍋邊淋進去，而不是直接倒在洋芋絲上，因為在家做火力有限，從鍋邊淋入，炒出洋芋絲更香更好吃。
另外炒洋芋絲一定要速度快、時間短，如果小火慢炒，洋芋絲就會不夠脆。
你都學會了嗎？炒洋芋絲有竅門，可不能随便炒炒，按照以上方法去做，你也能回回做得脆爽美味，不妨試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。