想吃丸子?
但是對于素食者主義來說
沒有素丸子是吃不得的！
今天教大夥來做素丸子
蔬菜丸子
-材 料-
胡蘿蔔30克，油麥菜100克
紫薯30克，澱粉15克
-做 法-
1、胡蘿蔔和紫薯切片上鍋蒸熟；
2、蒸熟的胡蘿蔔、紫薯、油麥菜分别打成泥；
3、胡蘿蔔丸子：胡蘿蔔泥、5克澱粉加入，攪勻；
4、紫薯丸子：紫薯泥、5克澱粉加入，攪勻；
5、油麥菜丸子：油麥菜汁、5克澱粉加入，攪勻；
6、鍋中将水煮到微沸，擠一個小小的圓入鍋；
7、煮熟即可。
蔬菜菌菇丸子湯
洋芋200克，白玉菇60g
蟹味菇60g，蟲草花50g
菠菜4顆，玉米澱粉15g
鹽、胡椒粉、香油适量
1、洋芋蒸熟去皮做洋芋泥；
2、洋芋泥加入玉米澱粉和水攪拌均勻上勁；
3、捏成圓球做洋芋丸子；
4、起鍋煮開水後加入丸子和洗淨的白玉菇、蟹味菇、蟲草花；
5、入适量的鹽繼續煮；
6、丸子浮出水面就差不多煮熟了；
7、将焯水後的菠菜放在湯鍋中，滴入香油和撒上少許胡椒粉，制作完成。
澆汁豆腐丸子
鹵水老豆腐200克，胡蘿蔔半根
面粉、素蠔油、香油、花椒油
鹽、白芝麻、水澱粉适量
1、去皮後的胡蘿蔔用刀切成碎末；
2、把豆腐放到一隻大碗中，搗碎，再依次加入胡蘿蔔碎、鹽、素蠔油、香油、花椒油進行調味；
3、接着，把面粉加進去，拌勻，用手抓揉成團；
4、再把拌勻的豆腐泥用手搓成丸子狀，放在盤中；
5、把做好的丸子放到蒸鍋中，用大火蒸7、8分鐘後即可關火；
6、起鍋倒入适量的清水，再加入适量素蠔油将其煮沸；
7、把蒸好的豆腐丸子放進去，讓豆腐入味；
8、待鍋中的豆腐顔色變深，淋入水澱粉，進行勾芡；
9、将做好的丸子盛入盤中，表面可以撒上芝麻，點綴香菜碎，即可享用啦~
素豆腐丸子
北豆腐，木耳，香菜
姜，胡椒粉，澱粉
1、北豆腐用刀或勺壓碎，木耳泡發切碎，香菜洗淨切碎，少量姜切細末（全部控水）；
2、将以上食材加入澱粉/面粉和調味品，始終順着一個方向攪拌均勻上勁。将拌好的豆腐泥捏成圓球，可利用勺子幫助成型；
3、将捏好的丸子放進熱油鍋裡小火慢炸，放進去時不要立馬翻動，以防散開。炸熟即可出鍋控油。可以直接吃，也可以拿來做配菜了。如果直接吃記得往丸子裡加鹽。
雜蔬丸子
洋芋（蒸熟）100g，玉米30g
香菇35g，芹菜20g
胡蘿蔔30g，玉米澱粉20g
1、将胡蘿蔔切丁，芹菜切碎，香菇切丁，待用；
2、蒸熟的洋芋壓泥；
3、加入胡蘿蔔丁、芹菜碎、香菇丁和玉米澱粉，攪拌均勻；
4、整形成小圓球，入盤；
5、丸子表面刷油，烘烤四分鐘翻面繼續烘烤四分鐘；
6、取出即可享用，蔬菜混搭，營養健康！
蕃薯丸子
蕃薯300克，糯米粉
糖、菜籽油适量
1、蕃薯切片蓋保鮮膜微波爐加熱至用筷子紮透即可；
2、蕃薯熟後打成泥；
3、加入适量糯米粉，以能成團為宜；
4、分成每個大約20，滾圓；
5、鍋中倒入菜籽油，加熱至出現小泡下丸子小火炸；
6、炸至顔色由金黃變棕色大約4、5分鐘，撈出控油裝盤；
7、冷卻後食用，軟糯香甜！
芋泥小丸子
芋頭100克，澱粉12克
檸檬1/3個\醬油、蔬果粉适量
1、小芋頭去皮，切丁；
2、放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘取出；
3、蒸好芋頭放入碗中搗碎成泥；
4、再向芋泥中倒入澱粉，邊倒邊邊攪拌，使其均勻地混合在一起；
5、壓成一個粘稠的芋頭面團就可以啦；
6、取适量芋泥手中搓圓，然後用手掌輕輕按壓，壓成小圓餅；
7、不粘鍋刷少許油，開火，放入芋泥丸子，小火慢煎；
8、底部煎至金黃色後，再翻面煎1~2分鐘。煎至表面金黃就可以啦~
9、取一容器加入5克澱粉，加入醬油、蔬果粉，擠入适量檸檬汁，攪拌均勻；
10、倒入鍋中，翻炒至濃稠即可出鍋~
紅糖糯米丸子
糯米粉250g、紅糖、桂花适量
1、紅糖粉提前準備好；
2、适量的水磨糯米粉，慢慢地加入少許溫水揉成光滑的面團即可；
3、揉好的糯米面團分成一個個小劑子，然後搓成圓球；
4、不粘平底鍋内刷一層層薄薄的油，糯米球一個個擺進去，小火慢慢煎；
5、一面煎至金黃色以後翻面再煎至；
6、加入少許清水，焖大概一兩分鐘；
7、紅糖粉撒進去，繼續焖一會兒；
8、出鍋前撒上桂花就可以啦。
藕粉丸子
糯米粉30g，藕粉20g
抹茶粉或紫薯粉1.5g
糖粉、幹玫瑰适量
1、糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均勻。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉）
2、少量多次加入水，攪拌成軟硬适中的面團；
3、把面團分成小份，搓成丸子；用保鮮膜蓋好防止表面幹燥；
4、燒一鍋水，水沸騰後加入丸子；
5、煮到丸子浮起，撈出放入冰水中冷卻，保持Q彈口感；
6、藕粉中加入涼開水攪開；
7、鍋中燒開100g水，一邊攪拌一邊加入藕粉水，煮到喜歡的稠度即可關火；
8、加入玫瑰花瓣，攪勻；
9、把丸子放入碗中，加入幾勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣點綴。