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主料
骨頭300g
洋芋300g
輔料
姜末10g
郫縣豆瓣1.5湯勺
醬油1.5湯勺
醬油半湯勺
料酒1湯勺
白糖少許
八角2個
花椒20粒
開水适量
川味洋芋燒排骨的做法
1 洋芋切塊，用清水洗去表面澱粉後，瀝幹備用。
2 将骨頭放入開水中焯到變色，瀝幹備用。
3 鍋中放一湯匙油，将洋芋塊煎成金黃色，盛出。
4 鍋中再放一湯匙油，将骨頭煎到表面金黃。
5 放入郫縣豆瓣和姜末，炒出香味。
6 再加入醬油、醬油、料酒、白糖翻炒均勻。
7 加開水沒過骨頭，放八角和花椒。大火燒開，小火慢炖。
8 煮到骨頭酥爛後，加洋芋塊，改中火燒5分鐘。
9 最後開大火收幹湯汁即可。
小貼士
1、郫縣豆瓣比較鹹，是以不需要另外加鹽了。如果口味比較重，可以在最後收汁的時候加适量的鹽。
2、加醬油是為了顔色漂亮，但不要加多。
3、炖排骨一定要加開水，否則肉質會緊縮，口感不好。
4、最好用一次性調料包或調料球将花椒放進去燒，否則一粒粒的花椒吃起來不舒服。
5、最後收湯汁的時候不要收太幹，留點湯拌米飯超級好吃。
（菜單來源：好豆 阿轉）