“百馐百味百盤馔，一菜一格一品花”，2021年10月26日，“至美川菜”愛美食·愛川菜品鑒會，在天堂鳥水煮魚（索淩路店）隆重舉行，位于河南省鄭州市金水區索淩路和信基路交叉口西北角，中國紅為主色的門面代表着喜慶與祥和。
愛美食·愛川菜發起人、天堂鳥水煮魚總經理彭斌，特意從四川邀請了中國烹饪大師、川菜泰鬥楊國欽，和他的高徒張大千美食傳承人蔡元斌、好友川菜飲食文化專家魏新民，他們對于川菜的烹饪技藝、發展曆程、未來前景講述了深湛觀點。以及河南省餐飲與住宿行業協會副會長張毅兵，河南省作家協會副主席、河南省文學院副院長馮傑，河南省農業大學食品學院教授王娜，一杆槍品牌傳播創始人申華偉，河南農業大學食品學院博士銀峰、美食權說權哥、鄭州吃貨顔澤，鳳凰網河南美食頻道總監、新浪網美食總監等各界大咖莅臨現場參與品鑒。
肖飛與楊國欽
天堂鳥水煮魚始于1998年，不忘初心、堅守品質，23年積累了20萬會員，接待了無數食客。本次品鑒會天堂鳥水煮魚召集頂尖廚師團隊，精心籌備、獨樹一幟，以分餐制形式，呈獻六冷八熱三小吃一甜品，共18道菜。包括鮮花冰粉、口水雞、蒜泥白肉、麻辣千張、沖菜毛豆、燒椒鮑魚、川式熏魚、水煮桂魚、宮爆大蝦球、怪味5A和牛、酸辣海參、開水白菜、眉山紅燒肉、鮮椒大閘蟹、豆湯豌豆尖、擔擔面、糖油果子、楊枝甘露。滿桌八珍玉食，色香味意形養俱全，堪稱一次中原川菜樹立标杆的饕餮盛宴！
天堂鳥餐飲品牌創始人肖飛表示：川菜是中國八大菜系之一、中華料理集大成者，川菜善用三椒（辣椒、麻椒、胡椒），以麻辣辛香著稱，然而很多人不知道，川菜不全是麻辣，講究“一味一格，百菜百味”，實際上菜式多樣、口味多變，博采衆家之長，善于突破創新。
主持人天天美食于海軍宣布品鑒會開始，前菜鮮花冰粉之後，接下來是頭四道冷菜：鳳凰于飛、千山暮雪、黃金滿堂、綠意盈盈，吉祥名字讨個好彩頭，千山暮雪即蒜泥白肉，以肥瘦相連的五花肉，經水煮切片卷制涼拌，蒜味濃郁、肥而不膩。
水煮桂魚
冷菜之後，是眼花缭亂宛如藝術品的熱菜。水煮魚是東道主的主打菜，活魚現殺，一次性用油，堅持重慶傳統烹饪方法，曆經多次改良，為匠心之作。這次食材選擇桂魚，又名鳜魚、鳌花魚、季花魚等，為肉食性兇猛魚類，肉嫩、刺少、味好，營養價值極高，能夠補氣養血、健脾開胃，有詩雲“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”，贊美的就是這種魚。
開水白菜
開水白菜，雖然名字普通，卻是國宴精品。選用大白菜心，以高湯調味，清新淡雅，爽口濃醇。白菜原産地為中國，這道菜功力深厚，樸實無華，一改川菜麻辣印象，又具食療保健作用。
擔擔面
擔擔面是四川小吃中的代表性食物，最初為小販挑擔叫賣，一頭放面條及佐料，一頭放爐子，故而得名。擔擔面要訣：面滑爽、臊酥香、鹹鮮微辣略帶酸。
王勇
大塊朵頤之際，中央廣播電視總台星光大道評委王勇，釋出了新歌《歡樂天堂鳥》，“愛與川菜常相伴，歡樂天堂鳥”，歌聲熱情而嘹亮，現場美食與音樂完美融合。
馮傑
18道菜輪番上陣，14種味型極為驚豔！與會嘉賓邊吃邊聊，對于天堂鳥水煮魚的高超廚藝稱贊不已。著名作家馮傑提到了詩聖杜甫，他生于河南、成名于四川，由此聯想到好的文學與好的川菜，都是雅俗共賞。馮傑出版詩集、散文集、書畫集等二十餘部，曾獲台灣《中國時報》文學獎、《聯合報》文學獎、梁實秋文學獎、台北文學獎等，被譽為“獲過台灣文學獎項最多的大陸作家”。
李聯邦
國術搏擊明星李聯邦說：一個好的運動員首先是一個好廚子，我們很注重營養，品鑒會菜肴既新鮮又可口。常懷感恩之心、永葆進取之志，才能吃出美好味道。李聯邦，綽号“砀山少俠”，兼修散打、踢拳、MMA等,快手、抖音擁有500萬粉絲，被譽為中國第一格鬥網紅，曾獲安徽省散打錦标賽冠軍、CKF金腰帶，及快手體育達人獎、武林風世界搏擊金拳獎。
任何一種愛，都不比對美食的熱愛真切。這種愛，其實就是對生活的熱愛！毛澤東曾經說過：“我相信，一個中藥，一個中國菜，這将是中國對世界的兩大貢獻。”川菜是八大菜系之中閱聽人最廣泛的，也是中國菜的代表。
中原，是華夏文明和中華文明的發祥地，是華夏民族的搖籃，被視為天下中心，鄭州是河南省省會，南北餐飲文化交融之地，天地之中、美食荟萃。本次品鑒會圓滿成功，引發廣泛關注，彰顯了天堂鳥水煮魚紮根鄭州、立足中原，弘揚川菜、服務大衆的誠摯願望！
撰文：張旭 攝影：張光