排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一種代加工的食材、今天就來和大家分享一下8種排骨的做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
一、紅燒排骨
食材
排骨500克，蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖适量，醬油1勺，食用油1勺，涼水适量，開水适量。
做法
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，用涼水是為了将排骨中血水盡量煮出來，不蓋蓋子是為了異味揮發出去。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫，将血沫盡量撇幹淨後撈出控水備用。
3、将冰糖敲碎，鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒出糖色。
4、把焯水的排骨倒入鍋中和糖色一起翻炒，倒入少許醬油上色，放入大料+香葉+桂皮+姜段+蔥段+拍碎的蒜。
5、倒入開水沒過排骨，蓋上蓋子小火炖40分鐘，湯汁還有1/3時，加入鹽調味即，中火收汁，出鍋成盤即可。
二、糖醋排骨
排骨500克，蔥1根，姜1塊，蒜4瓣，八角1塊，花椒适量，鹽半勺，醋1勺，糖3勺，醬油1勺，料酒1勺，冰糖适量，熟芝麻适量。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">做法</h1>
1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後去除浮沫，加入蔥姜蒜+八角+花椒+少許鹽+幾滴醋，轉小火炖1個小時左右，撈出排骨，瀝幹水分。
2、盛出一小碗排骨湯備用，鍋中熱油，放入冰糖，小火熬制糖色，放入排骨，炒至上色後加入料酒+醬油+醋。
3、再加入排骨湯，轉小火焖20分鐘，然後開大火收汁，出鍋撒上熟芝麻即可。
三、粉蒸排骨
排骨500克，大米100克，腐乳汁1勺，醬油1勺，蚝油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜1小塊，八角1個，花椒适量。
1、排骨放水中清洗幹淨，撈出瀝幹水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。
2、将蔥姜撿出來，加入腐乳汁1勺+醬油1勺+蚝油1勺+糖1勺，鹽1/2勺，然後攪拌均勻，一旁腌制。
3、将提前淘洗好的大米晾幹，放入砂鍋中，放入花椒，小米辣，八角，小火慢慢翻炒大米至微微發黃即可關火。
4、将大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀，再将大米碎粒倒入排骨中抓勻，使每塊排骨均勻的裹上米碎後，高壓鍋30分鐘，蒸好盛出即可。
四、可樂排骨
排骨500克，啤酒1罐，蔥半根，花椒适量，姜小塊，八角1個，桂皮1塊，香葉2片，醬油1勺，食用油1勺。
1、排骨洗淨，放入清水鍋中，大火燒開，憋出浮沫，撈出，用熱水沖洗幹淨。
2、熱鍋放油，油燒至5成熱，放入姜片，蔥蒜爆香，倒入焯過水分排骨翻炒，加入醬油+八角+花椒+香葉和桂皮。
3、最後倒入可樂1瓶，沒過排骨，大火燒開，轉小火炖40分鐘即可。
五、蓮藕炖排骨
排骨500克，蓮藕1個，香蔥2顆，生姜1塊，料酒1勺，胡椒粉1小勺，鹽2小勺，味精1勺。
1、排骨洗淨，剁成3CM長的節，刮淨蓮藕表面粗皮，切成塊洗淨備用。
2、生姜洗淨切成2半，鍋内放适量水，放入半塊生姜，蔥，料酒，燒沸後下入排骨，焯水後撈出備用。
3、起鍋燒油，加水放入排骨，半塊生姜，香蔥，用大火煮沸，去除浮沫後改用小火，炖約20分鐘。
4、把蓮藕、排骨及湯汁一起放入砂鍋中，再炖30分鐘，放入鹽，味精，胡椒粉即可出鍋。
六、芋頭燒排骨
排骨500克，芋頭2個，蔥半根，姜1小塊，蒜4瓣，大料1個，花椒适量，五香粉适量，醬油1勺，糖1勺。
1、排骨剁好段洗淨，冷水下鍋大火煮沸，撇出血沫。放入蔥姜花椒，大料轉小火炖40分鐘左右後，撈出排骨，控幹水分
2、芋頭切小塊洗淨，鍋中放少許油燒熱，放入蒜片爆香，倒入芋頭塊，翻炒至芋頭變金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉翻炒均勻。
3、加1勺醬油上色，再加入1勺白糖适量的水，炖20分鐘，待芋頭熟後，放入鹽調味，收幹湯汁即可。
七、椒鹽排骨
排骨500克，面粉100克，雞蛋2個，椒鹽粉2勺，料酒2勺，蔥花适量，鹽2勺
1、排骨洗淨切塊，加鹽和料酒腌制30-40分鐘，等待的時間可以将蔥切好備用。
2、雞蛋打散，加入面粉，再加入水，調成有稠度的面糊。
3、鍋中熱油，将排骨排骨放進鍋中炸至表面金黃，将排骨撈出，撒上椒鹽粉和蔥花即可。
八、排骨炖洋芋
排骨500克，豆角200克，洋芋2個，花椒适量，八角1個，醬油2勺，鹽2勺，食用油适量。
1、洋芋，排骨，過油備用，用花椒，八角把油炸香。
2、下排骨，加醬油翻炒一會兒，加水，下洋芋改中火。
3、待汁收幹時下豆角焖制，蓋上蓋子小火焖一下，焖至5分鐘左右大火收汁即可。