在江蘇省鹽城市，提到建湖特色美食，很多人第一反應，全是吃藕粉圓子，以糯米粉為原材料，混和多種多樣新鮮水果原材料做成傳統式湯團。它芳香可口，沁人肺腑。細微的川香綿綿不絕，避肥膩之諱。
如果你沒到過建湖，那你一定不知道藕粉圓子的名氣有多大，藕粉圓子這道食品雖算不上美餐，但在各種各樣宴席上全是不可或缺的。對建湖人而言，假如一個宴會上沒有藕粉圓子，那便是沒禮貌的招乎。沒有這種喻意幸福的美食，這場宴會難以算取得成功。
加下來我就為大家講一下藕粉圓子的做法，其實藕粉圓子做起來還是分很多細節的，首先将榛子仁、瓜子仁、核桃肉等原材料炒至破碎，将上邊的包餡與桂花樹、白砂糖、動物油等一起抹勻，搓成面糊，再搓成小球備用，蓮藕粉用面杖碾細成面，之後要取一小竹，在其上面撒上蓮藕粉滾勻，下開水鍋燙一下，馬上撈出再放鍋裡，撒上蓮藕粉滾勻，再放鍋裡，持續三、四次，藕粉圓就搞好了。
吃的情況下，放進冷水鍋，溫火煮至浮上來，加白砂糖、桂花。藕粉圓子還可以叫“桂花藕粉圓”、“五仁藕粉圓”，更改烹饪方法還可以做“千層酥皮藕粉圓”、“拔絲藕粉圓”這些。它的制做簡易而又注重，它的制做分材料準備、搓餡、燙制、熬湯4道工藝過程，在其中燙制更為注重。最先把闆油、白砂糖、芝麻粉、桂花樹、甜杏仁、核桃肉、榛子仁、金桔餅等制成陷料，搓成球型，放進盛滿蓮藕粉的茶台或竹匾中，勻稱篩動，将其沾到一層薄薄粉末狀後，用漏勺在開盛起已經制作好的藕粉圓子在開水中來回漂動，至少要漂五次之上。
建湖藕粉圓子，若是浸上清湯，再灑上些裝點的幹桂花，若我們靠近了嘴，那芳香便撲面而來。一口咬下來，微有延展性，甜滋滋，不油膩，令人吃得滿口持香。時迄今日，藕粉圓子早已變成江蘇省全國各地招待東西方客人的一道招牌菜。