今天分享的這款是商用的包子做法，特色皮薄如紙，裡面的菜餡清洗可見。它選用的是五得利高筋面粉，一半是冷水和面，另一半是開水和面，然後再按這比例将兩種面揉搓到一起。下面我就具體的和大家分享。
【第一步驟】和面：
1.取五得利六星面粉500克倒入容器裡用沸水攪拌均勻，放略涼後揉搓成面團。
2.在取五得利六星面粉2000克倒入盆中，然後倒入涼水攪拌均勻，精鹽25克，熟豬油15克，蛋清50克，揉搓成面團。
3.然後再把兩個面團揉搓到一起，蓋上保鮮膜饧發片刻即可。
4.這樣做出來的面皮熟透以後透明度極佳。
【第二步驟】調餡：
1. 取雞蛋磕入碗中攪打均勻，放入鍋内加油炒成凝固的蛋碎 白粉條用清水浸泡回軟，撈出剁碎，鍋内倒入菜子油15克，放入粉條碎150克、醬油5克煸炒上色，取出備用。
2.取炒雞蛋150克、炒好的粉條150克、韭菜末60克倒入盆内，加蔥油50克、十三香10克、 鹽5克、 雞粉10克拌制成餡料。
3.制作：取饧發好的面揉勻，搓條，下劑子12個， 将劑子擀成直徑10-12厘米的圓形薄片，包入餡料25克，包好後放入蒸籠内，大火蒸制10分鐘即可。