我再給你簡單捋一下，茶葉裡最主要的一類物質就叫茶多酚，茶多酚可以占到多少呢？我們剛才沒泡這茶之前，這叫幹茶，茶多酚在幹茶裡的占比，大概最高能占到36.9%，就是它是茶葉裡最主要的一類物質。
幹茶
1、天然抗氧化劑：茶多酚裡的兒茶素
但是茶多酚是什麼？茶多酚是一類物質，它不是單一的，茶多酚裡含有的最主要的一個物質叫兒茶素。喝茶為什麼使我們年輕啊？因為兒茶素是天然的抗氧化劑，它可以清除我們的自由基。
就是人衰老的一種科學理念，人為什麼會衰老？就是自由基越來越多，它造成我們的氧化，就是人老會有那種老年斑，就是自由基的清除越來越慢，兒茶素是天然的抗氧化劑。
老年斑
然後兒茶素它可以占到茶多酚總含量的大概75%，就是我們說的抗氧化劑，實際上這也印證為什麼喝茶可以使人年輕。這是主要的一類物質。當我們吸收了，自然可以年輕。
2、樹齡不大的茶喝完會餓：酯型兒茶素在作怪
然後兒茶素再細分，就分為酯型兒茶素和簡單兒茶素。酯型兒茶素在比如說這樹齡小的這種茶樹裡含量是最高的，但是它的特點就是刺激性強，現在都把它複雜化了，現在都複雜成英文字母了；
樹齡小的茶樹
這類物質實際上是在兒茶素裡面占比最高的。是以為什麼說台地茶或者說那種樹齡不大的茶做成的茶葉，你喝完會覺得餓啊，你會覺得胃裡面很寡啊，消食的能力強啊，就是因為刺激性大。
消食能力
3、喝着更舒服的古樹茶：簡單兒茶素含量高
另外一種是簡單兒茶素，簡單兒茶素的刺激性就小，但是簡單兒茶素的含量，就是樹齡越大，簡單兒茶素含量越高。
簡單兒茶素含量更高的古茶樹
是以這就為什麼，所謂我們說的古樹茶，或者說你比如說像其他茶裡的老枞，你喝着相對對胃的刺激不大，這是科學道理。
樹齡大的大葉茶
4、說白茶讓女性年輕的原因：黃酮含量更高
然後你看茶多酚裡面，兒茶素是最主要的一類吧，它占到75%，另外的25%什麼呢？ 花黃素類。
花黃素裡有什麼？黃酮、黃酮醇，你到賣白茶的地方，他一定跟你說，我白茶為什麼可以讓你們女性很年輕啊？我們白茶裡黃酮含量高，也是抗氧化劑，其實比起兒茶素裡差太多了，對吧？
采白茶
小結：茶葉科學的重要性
是以說茶葉給我們身體很多的好處，基本都是因為茶多酚，明白了吧？不要搞那麼太複雜，什麼現在都開始給你搞英文字母了，我的天，沒必要吧，你唬人了半天，你對推廣不利啊。
實際上對這個行業最有意義的發展是，消費者越來越明白，消費者通過明白，他是真正的喜歡，這樣才是良性的，對不對？
消費端ok了，才能倒逼着生産端規矩走，你說這話對不對？消費者全是迷迷糊糊的，生産端我想怎麼來就怎麼來呗，全給你是古樹茶，全給你是老班章。
是以，這個就是我跟你講的，就是茶葉科學課的重要性，是必須要學的，因為你明白了這個道理，你所有的茶葉，隻要是茶葉，它一定還有茶多酚，它既然有，隻是多少而已嘛。