對于用高溫加熱去除掉織紋螺中毒素的想法，隻能說“您想多了”。河豚毒素歸類為“非蛋白神經毒素”，它的性質尤為穩定，“炖焖煮煎炒”等一些正常的烹調加熱方式根本不能破壞它的毒素，反而容易“适得其反”。這是由于平常情況下河豚毒素在生物體内部與蛋白質結合，在經過高溫加熱後，蛋白質被破壞，這些毒素反而會遊離出來，危害隻會“更新”。是以，奉勸各位，靠家裡的基礎烹調不但沒有“消滅毒素”的作用，甚至會雪上加霜、增加中毒風險。（人民網科普）
來源： 廣東12320
對于用高溫加熱去除掉織紋螺中毒素的想法，隻能說“您想多了”。河豚毒素歸類為“非蛋白神經毒素”，它的性質尤為穩定，“炖焖煮煎炒”等一些正常的烹調加熱方式根本不能破壞它的毒素，反而容易“适得其反”。這是由于平常情況下河豚毒素在生物體内部與蛋白質結合，在經過高溫加熱後，蛋白質被破壞，這些毒素反而會遊離出來，危害隻會“更新”。是以，奉勸各位，靠家裡的基礎烹調不但沒有“消滅毒素”的作用，甚至會雪上加霜、增加中毒風險。（人民網科普）
來源： 廣東12320