哈爾濱熏雞
熏雞是哈爾濱正陽樓的特制産品，具有獨特風味。
原料配方原料 要求選擇肥嫩母雞。
輔料。配制老湯标準是：清水100公斤，粒鹽8公斤，醬油(原汁)3公斤，味精50克(湯的濃度在波美，5度左右，色淺加醬油，味淡加鹽)，花椒400克，大料400克 桂皮200克(這3種調料共同裝入一個白布口袋，每煮10次更換1次)，鮮姜(切絲)250克，大蔥(切段)150克，大蒜(去皮)150克，這3種料也合裝入一個白布口袋，鮮姜每煮5次更換一次，蔥蒜每煮一次更換。老湯配好後，放入鍋裡加熱。
制作方法 1.屠宰：雞宰後，徹底除掉羽毛和雞内髒後，将雞爪彎曲裝入雞腹内，将雞頭夾在雞膀下。
