長沙甯鄉有一座古鎮叫道林鎮，有着1100多年的曆史，為古代商賈重要的商貿之地，人文底蘊深厚，曾經有 “ 小南京 ” 之美譽 。然而，今非昔比，現在古鎮早已沒了過往的繁華。不過，在古鎮有一條專賣臘鲢魚的小街，卻引起了不少人的興趣，隻要到古鎮旅遊的人，都免不了到這裡看看。
這條小街比起古鎮那些挂滿各式招牌的小街，顯得十分不起眼，若不是有人帶路，很容易錯過。小街除了出售臘鲢魚外，還有臘雞、臘鴨、臘肉、臘排骨等各種臘制品。購買其它的臘制品按重計價，唯獨這臘鲢魚不用稱，按條付款，臘鲢魚至少是8兩以上，每條一口價12元，價格也算便宜，其實肉眼看去都會發現，這些個臘鲢魚無論是幹濕程度，還是大小都有差别，卻隻賣一個價倒也是少見。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">臘鲢魚為甯鄉特色菜肴
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臘鲢魚是甯鄉人餐桌上較為常見的臘制品，為當地特色食品。湖南盛産鲢魚，鲢魚在四大家魚中價格是最便宜的，除了十斤以上的大鲢魚外，鮮吃因為肉薄刺多，并不為老百姓喜歡，稱之為“鲢殼子”，然而用煙熏了吃，情況卻不一樣，煙香可以直接穿透鲢魚肉所有層面，肉質從外到裡都為金黃色，噴香老遠能聞到。
立冬後，甯鄉到處可以看見青煙袅袅熏臘鲢魚的景象，竹杆上整整齊齊挂滿了熏制好的臘鲢魚，與遠處大片成熟的稻谷交相輝映，好一派豐收景象。熏臘鲢魚的燃料是有講究的，以谷殼為主，添加曬幹的茶油果殼、橘子皮、花生殼等，這樣熏出來才是具有透骨香道地的甯鄉臘鲢魚。
據古鎮當地人介紹，小街賣的臘鲢魚雖然便宜，但并不是攤主們自家熏制的，都是從甯鄉其它處進的貨，我仔細翻看了好幾個攤位的臘鲢魚，魚肉全是一絲絲的，足見其新鮮程度高，隻是香味還欠缺了一些，沒有那種撲面而來的煙熏香氣，想必是批量烤後再過的煙，而且燃料也無講究，這可能就是價格便宜的原因之一吧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">“一條臘鲢魚“在湖南走紅
有一位做臭豆腐起家的叫成應龍的人，去年在長沙開了一家“成師傅臘鲢魚”店，是湖南本土第一家以臘鲢魚命名的飯店。以臘鲢魚為特色，帶動其它菜系消費，僅僅80平米的店面，開業不久，便一下子火爆起來，食客擠滿了小屋，每天都要排隊等位。現在光長沙就陸續開了20多個分店，株洲、湘潭等地熊師傅臘鲢魚店、陳師傅臘鲢魚店、馮師傅臘鲢魚店等紛紛拔地而起，遍地開花，并且家家生意都紅火，一條臘鲢魚盤活了湖南的餐飲業。
以成師傅為代表的臘鲢魚店，他們出售的一條整臘鲢魚統一價格為38元，由于便宜又下飯，非常貼近湖南人的消費觀念，在全球經濟不景氣的當今鶴立雞群，成為了許多食客心中的網紅菜、明星菜。
從古鎮買回來的臘鲢魚，普遍偏鹹，這是市場上購買的臘制品通病，因為怕長時間儲存魚肉變質，制作時往往以增加鹽分來防腐變。是以，吃前一定要用清水浸泡3小時以上，去除多餘的鹽分，再用油稍微煎一下，加入幹辣椒粉和豆豉蒸15分鐘，香氣直鑽鼻底，簡直太下飯了！
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