<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">小巷中的老重慶館子，招牌菜麻辣蹄花太安逸了！</h1>
在重慶越是偏僻的地方，往往都有着老山城的記憶，一棟老式居民樓、一間瓦屋、一間市井小館，都能讓你真正地體驗到老重慶人的市井生活，雖然環境破舊了些，但是總是有一種難忘的情懷，讓人記憶猶新！
在萬象城附近的勞動二村，算得上是真正的城中村了，今天我們就通過一位重慶粉絲朋友的推薦，尋找一家經營了十多年的老蹄花館，據說這是街坊四鄰的“食堂”，不僅菜品豐富多樣，而且分量、價格都很有驚喜……
當我們來到一棟老式居民樓下，一間典型的蒼蠅館子坐滿了食客，大緻數了數店内外總共十多張桌子，雖然還沒到中午飯點，但是早已是門庭若市，可想而知這家蹄花館是有多麼地受歡迎！
店内的環境很簡陋，一眼看去就是那種十幾年前的裝修風格，柱頭上的瓷磚有的早已脫落，桌椅闆凳都像是被食客們磨得“包了漿”似的……
老闆倒是相當熱情，似乎對每一個食客都很熟悉，一邊招呼着我們入座，一邊還跟隔壁幾桌的客人打着招呼，偶爾擺幾句龍門陣，這氛圍完全就是在家吃飯的感覺。
蹄花館，在重慶早已是“泛濫”，但是能夠做出特色的館子還是少數，之前我們寫過幾家重慶的老蹄花館，味道都是很“驚豔”的，有機會的話大家可以翻看我們之前發表的文章。
而今天我們探店的這家蹄花館，可以說更有特色！
為何說他們家的蹄花更特别呢？因為絕大多數的蹄花館都是以清炖蹄花搭配紅油蘸碟的組合，而他們家的蹄花竟然是麻辣蹄花！一寫到這，說實話口水都忍不住，太想念那股香辣醇厚的味道了……
麻辣蹄花作為他們家的招牌菜，價格大概是30多一份，很多老顧客到店來都是必點這道菜！
熱情的老闆把麻辣蹄花親自端上了桌，緊接着再淋入一勺滾燙的熱油，一下子就把表面的海椒面、花椒、蒜泥、蔥花激發出了誘人的香氣，一陣陣的香氣讓人簡直欲罷不能！
豬腳提前處理過，口感又香又軟糯，真正做到了入口即化的感受！有一點必須要提出表揚，他們家的蹄花都是貨真價實的，每根豬腳都有蹄筋，分量也很足！
麻辣蹄花打底的是莴筍片，清香又爽脆，這紅潤透亮的湯汁浸潤着，随随便便就能吃下兩碗米飯，尤其是紅油、蒜泥混着米飯一起嚼的時候，那滋味簡直是不擺了！
餐飲行業有一句俗話：“要抓住顧客的心，就要抓住顧客的胃口！”
這家蹄花館的老闆很精明，在擁有了招牌菜麻辣蹄花後，不斷地推出各種家常菜系，以滿足廣大食客的各種口味喜好，再加上“紮實”的分量和實惠的價格，這樣的經營方式生意不火都難！
“這魚香肉絲味道還可以嘛？”、“你們還需要添飯不？我這幫你們舀起？”、“先坐嘛，喝口茶水，菜馬上就好了，久等了哈，不好意思哦！”、“你家娃娃讀書的事情解決了沒？”
關鍵還有一點，足以證明老闆的智慧！在我們就餐的過程中，幾乎每一桌的客人或多或少的都會被老闆搭讪幾句，哪怕是閑話家常或者純粹的“搭白”，但是這樣就讓顧客們的心裡有了一種莫名的親切感，即便是菜品上稍有瑕疵，也會因為老闆的熱情和善予以包容！
一位熱情精明的老闆，一道頗具特色的麻辣蹄花，一家充滿了煙火氣的家常菜館！
不逐流、不清高，一群“半罐水”的吃貨！
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