物道君語：
蘇州人，就像那小雨悄悄地下。蘇州人過的，是精緻的生活，是詩意的生活。
秋風起，蟹腳癢。又到了一年裡蘇州人吃大閘蟹的時節了。
清閑無事時，一把竹靠椅，一隻木方桌，擺在自家院子裡，吃蟹的美事便開始了。
蘇州人吃蟹，是有“蟹八件”的。錘、剪、鏟、針、鉗、匙、叉、刮，整齊地碼在竹盤裡，放上桌面。一件件工具小巧精緻，卻各有各的功能，輪番使用，精心剔出每一處細小的蟹肉。蘇州人願意花上兩個小時來吃一隻蟹，始終正襟危坐，不慌不忙。
吃完後，還可以把蟹殼拼回一隻完整的大閘蟹，然後拿菊花泡水洗手，再吃點秋天的瓜果。此時吃蟹已不單單是一種美味，更是一種精緻的追求，生活的享受。
蘇州人的餐桌，是最新采摘的綠茶、粘糯綿長的糖粥、各色小糕點，是每個當下最好的時節，濃縮整座蘇州城的美，盛裝着蘇州人家的眉目氣質，生活姿态。
從味覺到審美，蘇州人對于吃，處處顯着一份精緻與講究。
圖｜一塵 ©
<h1 class="pgc-h-center-line" data-track="20">不時不食，吃出季節精緻感</h1>
時值九月秋，走進蘇州的老城弄堂裡，會看到許多伯伯阿姨，搬着個小闆凳坐在自家門前，他們一邊聊着家長裡短，一邊剝着雞頭米，這是今天早上剛從市場買回來的。
他們戴着小指套，輕輕劃開褐色的外殼，掉落一顆顆圓潤白嫩的雞頭米。
雞頭米難剝，力道不能過重，容易戳破裡面的嫩肉，影響口感。又不能過輕，這樣外殼難以剝落。但蘇州人說，雞頭米就是秋天的味道。是以無論它多麼難剝，總要嘗過一口，才會發自内心感歎：是秋天了。
圖2｜《風味人間第二季》 ©
每天翻開月曆，蘇州人便看到了各種蔬菜鮮果，魚蝦肉酒。這種時令的精緻感，有時候甚至隻有一天，比如冬至的冬釀酒。
到了冬至這天，蘇州所有的鹵菜館都排起了長隊，人們都準備打上一瓶冬釀酒帶回家。到了夜裡，一家老小圍坐在一起，吃菜前，端起小碗，喝一口冬釀暖暖入胃。蘇州人說，冬至不喝冬釀酒，是要凍一夜的。
到第二天，冬至已過，全城便看不到冬釀酒的影子了。蘇州人喝冬釀，僅此一天。
對于蘇州人來說，食物就是季節。蘇州作家陸文夫曾說道：“四時八節都有時菜，如果有哪種時菜沒有吃上，那老太太或老先生便要歎息，好像今年的日子過得有點不舒暢，總是缺了點什麼東西。”
這不僅僅是蘇州人味覺上的挑剔，也是幾代人用一季一時不同的食物，來标記流年歲月的轉瞬即逝，記憶春夏秋冬的不同念想。
蘇州人的四季不再是幹巴巴的一張月曆紙，因為有食物的标記，它飄進了真實的生活裡，讓蘇州人的生活變得更有色彩，讓蘇州人對生活也有了更多的期待。
<h1 class="pgc-h-center-line" data-track="43">審美，是一種精緻的追求</h1>
蘇州菜精緻，不僅在于精緻的季節感，更重要的是：好看。
陸文夫說蘇州菜，“紅黃白藍色彩斑斓，龍鳳呈祥形态各異。”他說的是蘇州糕點。而蘇州糕點又以船點的造型最為極緻。
船點起源于明清時期，那時候，文人墨客們常常在蘇州城外乘畫舫，遊太湖，吟詩作賦。蘇州船點，不是為了飽腹的，而是文人們賞湖遊玩間一種風雅的助興。蘇州水的滋養和文人的審美，不動聲色地賦予了船點一股“陽春白雪”的氣質。
船點小巧，糯米粉揉成面團，切成一個個，不到掌心大小。船點大師們卻能用手中的各種“兵器”，把它們做得栩栩如生，活靈活現，給食客精緻的美感享受。
船點以動物和植物為兩種形态，動物為鹹餡，植物為甜餡。金魚的眼睛圓鼓鼓，身上的鱗片依稀可見，尾巴有飄動之感，仿佛還在水裡遊動。小小的一隻刺猬，身上可以被剪出99根刺，玉米的葉穗楞次分明，鮮花嬌豔欲滴。
這需要師傅們多年的匠心技藝，考驗他們的眼力、手力，還有一分都不能少的耐心，也需要一種審美上的藝術創作。于是人們說，一道蘇州船點，便是一幅藝術品。
古人們這種風雅的詩會，如今很少見了，甚至連船點也很難在蘇州城内尋覓到蹤影了。但是古人們在審美上的精緻追求，如同“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”一般，融入了蘇州人的骨子裡。好看的餐具，用心的擺盤，街邊小店的梅花糕點，都展現着蘇州人從古而來的審美和風雅。
在餐桌上保有審美，是蘇州人對精緻的追求，是對好好生活的尊重。
<h1 class="pgc-h-center-line" data-track="60">精緻感，是向往的生活</h1>
老蘇州人起得早，眼睛一睜，頭腦裡便閃出一個念頭：快去吃頭湯面！
于是穿戴整齊出門，走去最熟悉的那家面館，往店裡一坐，喊道：“來一碗爆魚面，要寬湯，重青，重澆要過橋，硬點。”
這時面館剛開門，鍋裡清水下的第一碗面，放上四方的八仙桌，冒着熱氣。吃起來清爽、滑溜，沒有一絲面湯氣。
面館裡時不時傳出一聲聲的吳侬軟語，酥酥軟軟的，拂過人們的耳旁，化成了風。
往店門外望去，粉牆黛瓦始終緘默無言，陸續走過的人們仿佛從未驚擾過它們。一天裡頭，生活煙火氣最先從各個小館子裡騰騰冒出。此時，吃下這樣一碗頭湯面，才能讓老蘇州人覺得精神抖擻，美好的一天便這樣開始了。
一日三餐、柴米油鹽，本來是尋常細碎的瑣事，但蘇州人，卻将這最尋常的日子過得仔仔細細，精緻細膩。
蘇州人不急躁，他們願意花費許多時間、智慧和耐力，去研究食物的味覺和視覺密碼。蘇州人也不張揚，大運河和太湖帶來的經濟繁榮和物産富足，已經唱響了那麼多年，他們自有自好好生活的底氣，日子悠悠哉哉，悉心而過便是了。
蘇州人追随自然的腳步，準确地把住時令的根，用心地把春夏秋冬吃進胃裡。他們注重食物的審美，用心堅持一種賞心悅目。
蘇州菜精緻的背後，是蘇州人對生活用心的态度，是蘇州人那種充滿詩性的生活。
圖｜别夢寒 ©
我們常常說，一部姑蘇城，半部江南詩。從古至今，蘇州是許多人心中的江南夢，從帝王、文人、退隐的官僚，到今時今日的現代人。
這裡四季分明，物産豐富。古城裡沒有什麼喧嚣的車水馬龍，河岸悠長，流水清秀，巷子靜谧。這裡，是人間的溫柔富貴鄉，是許多人想要奔赴的一個夢。這裡，有着真實平凡的人間煙火，卻也有着超越平凡的詩性。就像葉正亭說的那樣，蘇州人，就像那小雨悄悄地下。蘇州人過的，是詩意的生活。
圖｜我是米嘉嘉 ©
有時候，我們說向往蘇州、向往江南，其實是向往一種詩性的生活狀态。我想，今日當我們提起蘇州人精緻的吃食，蘇州人對待生活的用心時，也可以試圖跳開地理的限制。
蘇州不僅僅隻是蘇州本身，也可以是人們心中對詩性生活的一種追求。回到長久生活的地方，回到既定的日常，當我們為自家餐桌鋪上雅緻的桌布，擺放好精緻的餐具，認真對待生活裡的每一餐，或許，這也很蘇州。
圖｜丙醛 ©
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