墨魚烤腿肉
配料：墨魚750克、腐乳(紅)25克、大蔥10克、黃酒25克、醬油25克、白砂糖25克、澱粉(玉米)10克、豬油(煉制)75克
做法：1. 将魚在清水中洗去墨水，摘去頭，剝去皮，抽去骨，翻肚摘去内髒，用清水洗淨，切成3.3厘米見方的小塊，再用沸水氽一下，撈出瀝幹水，待用；
2. 将豬肉切成厚0.3厘米、寬2.3厘米、長6.6厘米的片；
3. 将炒鍋放在旺火上加熱，放入豬油，下蔥段爆炒至有香味時，即将豬肉下鍋略煸，加入黃酒、醬油、紅腐乳鹵、糖、肉清湯（300克），再放入魚塊；
4. 沸後移至小火上約焖燒20分鐘，再移到旺火上；
5. 待鹵汁收濃後，用濕澱粉調稀成芡，淋上熟豬油，将鍋颠翻一下，放上蔥段即成。
本土炸醬雞
配料：雞1隻，番茄2粒，蔥頭仔2湯匙，蒜米1湯匙，羌花1支，香茅2支，生菜幾片小辣椒，12條。醬2湯匙半，海鮮醬2湯匙半，辣豆瓜醬2湯匙半，油4湯匙，生粉1湯匙，水2湯匙胡椒粉1茶匙。
做法：1.首先将雞洗淨切片，加入1湯匙生粉和1湯匙油，撈勻 。壓碎蔥頭仔，蒜米和羌。
2.番茄切粒香茅拍扁，切段。
3.燒熱3湯匙油在鍋中，爆香蔥頭仔，蒜米，加入， 番茄，香茅和羌花 最後，加入調味料，煮1分鐘，倒進雞塊，撈勻煮5至8分鐘，即可灑上小辣椒，放在生菜上。
茄汁薯棗
配料：馬鈴薯150克，油汆花生20粒，面粉10克，草子頭(或豆苗)100克，面粉10克，濕澱粉25克，芝麻油15克，熟豬油400克(約耗50克)，幹澱粉10克，番茄醬50克，香醋1克，精鹽2克，味精2克，糟燒酒5克，醬油2克，白糖1克。
做法：1、馬鈴薯蒸熟去皮搗成泥，與面粉、幹澱粉和味精1克、精鹽1克、芝麻油5克，一起拌勻攪透，分成20份，用1粒花生米作核，外包馬鈴薯泥，制成棗子形狀，共做20顆。
2、炒鍋置旺火上燒熱，下熟菜油，至七成熱（約175℃）時。放入“薯棗”，炸至淡黃色，倒入漏勺，鍋内留油15克，放入草子頭，加糟燒酒、精鹽0.5克）略煸即起鍋裝在腰盤的四周。
3、将濕澱粉。番茄醬、醬油、白糖、醋和味精1克、鹽0.5克一起放入碗，加适量水調成芡汁倒入旺火鍋中，待其凝聚，再加入薯棗，淋上芝麻油10克，翻鍋裝入腰盤中間即成。
桃梨焖牛肉丁
配料：牛腿肉750克，桃子3個(約400克)，生梨3個(約400克)，葡萄幹50克，洋芋120克，蔥頭100克，番茄250克。食油100克，精鹽，胡椒粉适量。
做法：1、将牛肉洗淨切方丁；桃子、生梨除皮去核剖成兩爿，番茄洗淨切丁，洋芋洗淨去皮切滾刀塊；
2、蔥頭洗淨切末；葡萄幹洗淨，備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫６成時，放入蔥頭未炒至微黃，放入牛肉丁煎至上色，放入番茄丁稍炒，倒入适量牛肉清湯（湯液不宜過多），用大火煮沸後，改用溫火焖１小時，放入桃子、生梨、洋芋焖熟後，加入精鹽、胡椒粉、葡萄幹調好口味即可。
3、食用時将牛肉丁盛盤，放上桃子，生梨即可。
雞絲蝦仁龍鳳
配料：雞絲，蝦仁，豬肉油，雞腿骨，雞蛋，白糖，辣醬油，鹽，紹酒，味精，蔥，胡椒粉，澱粉，花生油。
做法：1、将雞絲、蝦仁同放碗内，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹淨，切成10厘米見方的塊，将雞絲、蝦仁分别放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
2、雞蛋加幹澱粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，将龍鳳腿坯逐個沾滿幹澱粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，将油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。