洪山飯店金湯花膠雞
萬達瑞華酒店瑤柱松茸炖花膠
葛洲壩美爵酒店拖網武昌魚
光谷凱悅酒店貴妃乳鴿
□楚天都市報記者 劉微
和親朋好友一起，以一桌精心準備的團年宴，為過去劃上句号，在祝福聲中開啟新的一年，是中國人最重要的儀式之一。
歲末将至，今年的團年宴，對湖北人特别是武漢人來說，顯得尤其珍貴。疫情防控常态化階段，酒店的團年宴和往年有何不同？各家都有什麼特色？楚天都市報記者搜羅江城高星酒店特色團年宴菜品，打探最優惠價格，為你的團年大餐送上一份預定指南。
荊楚食材 家鄉味道
關于年味的記憶裡，最難忘的，莫過于故鄉的食材、家裡的味道。今年武漢高端酒店的團年宴菜單，本土食材和荊楚味道依然是主流。
鄂旅投集團旗下的洪山飯店，深谙湖北人的喜好，将金牌楚菜和特色本幫菜作為主打，獨家風味的武昌魚、魚圓獅子頭等經典名楚菜，加上廚師匠心制作的“網紅”菜品金湯花膠雞，讓團圓飯充滿家鄉味道。
作為黑珍珠入圍餐廳，武漢光谷凱悅酒店福悅中餐廳，可以讓食客在優雅的環境中，享受到湖北各地的知名食材，包括洪山菜薹、洪湖蓮藕、洪湖鳝魚、羅田闆栗、大别山黑山羊、恩施葛仙米等，品嘗正宗的湖北風味。
“楚菜是中國十大菜系之一，以水産為本，魚馔為主，嚴格選料，注重食材本色。”餐廳主廚王俊介紹，為了讓客人吃得放心，他親自到湖北各地精選地理标志産品，嚴格把關食材用料，通過廣泛了解食客喜好，制作了今年的五款團年宴菜單，分别适合商務宴請、家庭聚餐、公司聚會等不同場合。
位于武漢硚口區的葛洲壩美爵酒店，由楚菜大師董新洲擔任行政總廚。他長期緻力于傳承和發揚楚菜飲食文化，運用創新烹饪手法，将魚的吃法做到極緻，其代表菜品有拖網武昌魚、獅子頭炖魚圓、魚頭泡飯、橘瓣魚氽等，尤其是橘瓣魚氽，曾在全國中餐技能創新競賽中獲評“十佳創新菜肴”。自然，酒店的團年宴上也少不了魚，據介紹，除了菜單所列，楚菜大師還可以根據客人的口味定制菜品。
特色菜品 新鮮體驗
過年吃新鮮，是很多人的執念。今年因為疫情，很多人放棄了新年旅行計劃，但品嘗異地美食的願望，還是能在團年宴上得到滿足。
喜歡泰國美食，可以去漢口泛海喜來登大酒店，嘗嘗極富泰式風味的青檸汁蒸大元貝。從業人員介紹，酒店泰餐廳一直堅持聘用泰國主廚，檸檬魚則是泰餐廳的招牌菜。這次中餐廳的團年宴，也采用了泰國主廚的秘制檸檬汁，加上粵廚對時間和蒸汽的絕妙掌握，成就了一道創新十足的新品菜肴。
光谷希爾頓酒店的年夜飯菜單，由禦玺中餐廳新晉主廚曹孔彪制定。來自山東菏澤的曹師傅，有着24年中餐經驗，在多家知名奢華酒店積累了豐富的主廚經驗，制作過無數道美食，尤其擅長粵菜、川菜和雲南菜，讓客人足不出戶就能品嘗到異地的特色美味。
團年宴上少不了雞鴨魚肉和上好的海味，為了讓味蕾記住團圓之味，武漢富力萬達嘉華酒店品珍中餐廳的廚師團隊精烹細做，炖好每一份金瑤松茸花膠湯，為每一隻龍蝦費盡心思。餐廳為客人精選的上好食材，混合搭配時令鮮蔬，上演舌尖上的大拜年。
武漢瑪雅嘉途酒店的團年宴，今年最富特色的菜品當屬肉質鮮美、營養豐富的散養甲魚，還有小火慢炖、熬制超過6小時的美味雞湯。武漢光明萬麗酒店則由湘菜大師主理，湘菜經典結合本地特色菜，最值得一提的是蒜香明爐生煎蝦和筒子骨手工肉丸鍋，蒜泥香加熱燙的石盤使蝦肉更鮮嫩，肉丸則飽滿嫩滑，喝兩碗湯再配一份什錦蔬菜，讓人滿足到家。
想讓團年宴的氛圍更加時尚個性，可以選擇優質的精品酒店，比如位于漢口黎黃陂路的武漢江灘世茂凡象酒店，除了智慧化的客房、特色的餐飲，還能感受時尚與曆史碰撞的設計風格，欣賞到無敵江景。
随行就市
個性定制
“除了服務品質高，能及時響應客人的各項需求，選擇在高星酒店吃團年宴，安全性也更有保障。”湖北東湖大廈辦公室主任李玲認為，五星級酒店注重私密性和安全性，而且在消毒滅菌、個人用具和環境等方面，都優于其他餐飲場所，“顧客對用餐衛生、公筷公勺、分餐制等比較重視，有時還會提出不要進口食材。”
記者了解到，今年不少酒店都很重視包房服務，為客人提供專屬用餐空間。比如洪山飯店正園餐廳，不同大小的包房可以滿足6-20人用餐，大宴小酌均可；富力萬達嘉華酒店的包房，最多則可容納22人。
價格方面，今年高星酒店的團年宴整體更加親民，優惠力度較大。“一些高大上的海鮮類高檔菜，漸漸被道地家常菜取代；從國外進口的食材，也都被國産食材取代。”李玲告訴記者，根據市場和顧客回報，東湖大廈今年的團年宴菜單和價格進行了全面調整，既能滿足賓客高檔菜肴的需求，也有契合家庭氛圍的家常菜肴，多種多樣任君選擇。
此外，定制化的個性服務，也在團年宴上顯現出來。比如瑞華酒店，客人可以預定酒店的年夜飯套餐，酒店也可以根據客人的喜好定制菜單；針對不願出門的客人，泛海喜來登酒店特别制作了佛跳牆禮盒，由大廚親自選材、熬制，然後真空包裝，将酒店的味道帶回家。