豆腐皮春卷
食材：
油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，荠菜750克，瘦豬肉150克，小麥面粉50克，香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。
步驟：
1、豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊
2、冬筍、豬肉都洗淨切成細絲。
3、荠菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝幹切碎。
4、面粉放入碗内，加水調成濕漿。
5、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、荠菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡。
6、豆腐皮置案闆上鋪開，一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。
7、原炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至五成熱，将春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
八寶醬炒年糕
火腿20g，雞盹20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐幹20g，胡蘿蔔20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），醬油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml。
1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐幹、香菇和胡蘿蔔分别洗淨，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用。
2、将湯鍋置于電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分别放入火腿丁、雞肋丁、冬筍丁、豆腐幹丁、香菇丁、胡蘿蔔、青豆粒和蝦仁焯燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝淨水分。
3、另起一炒鍋置于電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，将油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出待用。
4、鍋中留底油燒熱，放入焯好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調入海鮮醬、醬油、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。
剁椒燒酸冬瓜
冬瓜600克、淘米水适量、剁辣椒、純米醋、蚝油、雞精、生姜、大蒜、蔥、醬油各适量。
1、将淘米水放入無油的鍋中煮開後晾涼；冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成約1.5厘米厚的小塊，生姜與大蒜切成末，蔥切花。
2、将切好的冬瓜放入晾涼的淘米水中，再加入三小勺純米醋，攪拌幾下後蓋上蓋子，浸泡5小左右。
3、将泡好的酸冬瓜撈出用清水洗淨，瀝幹。
4、熱鍋放油，下入姜蒜末與剁辣椒，炒出香味後下入酸冬瓜，炒勻。
5、加入适量的鹽、雞精、蚝油，炒均勻。
6、倒入約60毫升的水，煨煮約5分鐘至入味。
7、放入蔥花與醬油，炒均勻即可。
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