南通，又稱北上海，江蘇省地級市，位于江蘇東南部，長江三角洲北翼，東抵黃海，南望長江，西與泰州，北與鹽城接壤，是集黃金海岸與黃金水道優勢于一身，素有江海明珠、揚子第一視窗的美譽。同時，南通海洋性氣候明顯，氣候溫和，四季分明，境内各種自然資源非常豐富。當然，能被稱為揚子第一視窗的南通，境内的特色美食和小吃肯定也是數不勝數的，今天就給大家推薦來南通必吃的6種美食，每一種都百吃不膩，來看看你都吃過幾種？
來南通必吃的6種美食，
每一種都百吃不膩，
來看看你都吃過幾種？
01
天下第一鮮
天下第一鮮，是南通境内一種非常有名的特色美食。整道菜主要以文蛤為原料，做法講究個原汁原味，烹饪時先将文蛤殼劈開，用力将文蛤肉及衣裳膜從殼上一道刮下，洗後帶水放在碗内，然後将文蛤肉、蔥花、姜末、黃酒、鹽等放在一起，之後将炒鍋上火，倒入食用油，油溫至九成熱時，最後将準備好的文蛤肉等一起倒入油鍋，快速翻炒幾下即可。成菜後口感滑嫩，鮮冠群菜，因蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美，一直被曆代帝王将相和文人墨客視為珍馐。
02
清炖狼山雞
清炖狼山雞，又稱原焖狼山雞，是南通境内特别鮮美的一道美食。整道菜主要以活新母雞為原料，烹饪時先将雞治淨焯水，然後把雞和腳爪一起放入有竹算墊底的砂鍋中舀入清水，同時加入蔥段、姜片蓋上鍋蓋置中火上燒沸，之後加紹酒，撇去浮沫，再移至微火上炖幾個小時，最後取出火腿腳爪，竹墊、蔥段、姜片，再加入精鹽，燒至微沸即成。此菜汁清澈見底，皮白光亮，雞味濃郁，微兼臘鮮，湯菜俱美，食後齒頰留香，一直都備受外地遊客喜愛。
03
清蒸刀魚
清蒸刀魚，是南通境内非常道地的一種特色美食。因刀魚肉嫩油潤，味道鮮美，一直都是當地群眾的最愛。清蒸刀魚成菜後入口鮮嫩，味感超棒，經常食用還有健腦等功效，基本是每個來觀賞遊玩的人必吃的美味。清蒸刀魚烹饪工藝也很講究，制作時先将刀魚去鳍、鰓，從鰓中絞出内髒，洗淨，然後将刀魚入沸水鍋中略燙，整齊地放入盤中，之後将火腿末、筍片、冬菇片相間地排放在魚身上，加熟豬油、紹酒、精鹽、蝦子、雞清湯，再蓋上豬網油，上放蔥姜入籠蒸熟，最後取出将蒸魚鹵汁倒入碗中，加白胡椒粉調勻澆在魚身上，上桌前撒上香菜末活酸筍即成。
04
提湯羊肉
提湯羊肉，是南通海門境内的一種很著名的美食。主要以當地山羊為原料，經過獨特工藝烹調而成，成菜具有鮮嫩、多汁、易消化、膻味輕等特點，一直是當地群眾的最愛。當地的提湯羊肉有三種吃法，一種是在冬天制作的叫冷吃，一種是加工的羊肉配上粉絲或青菜心用原湯燒煮，這叫白燒，還有一種是加上醬油、冰糖和少許羊油燒煮即成，這叫紅焖，三種吃法，各具特色，其滋味同中有異，異中有同，妙不可言。
05
麻蝦炖蛋
麻蝦炖蛋，是南通境内一種非常接地氣的一種美食。制作方式和我們平時家庭版的蒸雞蛋糕相似，但是南通的麻蝦炖蛋主要以雞蛋，麻蝦醬和蔥花為原料，烹饪是先将雞蛋調勻，倒入适量麻蝦醬調勻，然後再加入蔥花調均勻，最後将鍋中水燒開調均勻的蛋液放入鍋中蒸10分鐘左右即可。整道菜入口非常鮮嫩，當地家裡有小孩子的話，幾乎每個家庭都會做了。
06
茄兒嵌斬肉
茄兒嵌斬肉，是南通境内的一種家常美食。當地茄兒嵌斬肉都是用整條茄子夾肉，也可分段夾，還可以切片夾，斬肉也就是肉泥，講究将茄子塞的飽滿而不漏，先煎後焖，茄子爛而不散，配上香氣四溢的肉餡，好吃極了。具體的成菜做法可根據個人喜好調整，不論是哪種方式做出來都各有風味。
END